Bestimmung von Additiven

Antioxidantien verwandeln sie in ungiftige Produkte, indem sie die Reaktionssysteme hemmen, die Zellen schädigen. Aus diesem Grund ist die Nachfrage nach Lebensmitteln mit Antioxidantien in den letzten Jahren gestiegen. Darüber hinaus werden Pflanzenextrakte mit antioxidativen Verbindungen als Konservierungsmittel in der Lebensmittelindustrie verwendet.

Faktoren, die den Stellenwert von Antioxidantien in der menschlichen Gesundheit bestimmen; ihre chemische Struktur, Löslichkeit, Struktur-Wirkungs-Beziehungen und ihre Ableitung aus natürlichen Quellen.

Einige Antioxidantien und Gallate sind wie folgt.

BHT (E321): Butylhydroxytoluol, (2,6-Diter-butyl-4-methylphenol; C15H24O) ist eine weiß gefärbte und kristalline Substanz, die in Ölen gut löslich, aber in Wasser unlöslich ist .

BHA (E320): BHA, ein synthetisches Antioxidans (Mischung aus 2-tertiär-Butyl-4-hydroxyanisol und 3-tertiär-Butyl-4-hydroxyanisol; C11H16O2), hat einen weißen, wachsartige feste Struktur. Es ist ein Antioxidans, das in tierischen und pflanzlichen Ölen löslich ist, aber nicht in Wasser löslich ist.

TBHQ (E319): Reversibles Butylhydrochinon ist ein synthetisches Antioxidans, das in vielen Produktformulierungen in der Lebensmittelindustrie verwendet wird. Besonders in Ölen mit hohem Gehalt an ungesättigten Fettsäuren verhindert es durch Verzögerung der Oxidation das Bitterwerden des Produkts und verlängert die Haltbarkeit.

Dodesil Gallat (E312): Synthetisiert aus Laurylalkohol und Gallussäure, hergestellt aus pflanzlichen Tanninen. Das Antioxidans in öligen Produkten wird speziell hinzugefügt, um es vor Ranzigwerden zu schützen.

Oktil Gallat (E311): Octylgallat ist ein weißes Pulver mit charakteristischem Geruch. Dieses Antioxidans wird in einer Vielzahl von pharmazeutischen, kosmetischen und Lebensmittelprodukten verwendet.

Propylgallat (E310): Es wird aus Propanol und Gallussäure synthetisiert, die aus pflanzlichen Tanninen gewonnen wird. Das Antioxidans in öligen Produkten wird speziell hinzugefügt, um es vor Ranzigwerden zu schützen.

Antioxidantien zur Verwendung in Lebensmitteln; Es soll gesundheitlich unbedenklich sein, in geringen Mengen verwendet werden, keine Geruchs-, Geschmacks- und Aussehensbeeinträchtigung in Lebensmitteln verursachen und seine Wirkung im Produktionsprozess nicht verlieren.

Sie können uns für "Bestimmung von Antioxidantien" in Lebensmitteln kontaktieren.

Lebensmittelfarbstoffe; Sie sind Zusatzstoffe, die verwendet werden, um die natürliche Farbe, die aufgrund chemischer und physikalischer Bedingungen wie pH-Wert, Oxidation, Licht, Wasseraktivität verloren gehen kann, während der Produktionsschritte von Lebensmitteln und während der Lagerung zu erhalten, die schwache Farbe zu verstärken und zu machen sie attraktiv und akzeptabel.

Lebensmittelfarbstoffe insbesondere; Es wird in Süßwaren, Keksen, Marmeladen, Instantsuppen, Konserven, Salatdressings, alkoholfreien Getränken, Kuchen und gelatineartigen Desserts verwendet.

Bei Lebensmittelzusatzstoffen umfasst die E-Codierung Lebensmittelfarbstoffe zwischen E100 und E180. Die am häufigsten verwendeten Lebensmittelfarbstoffe; Curcumin (E 100), Tartarazin (E 102), Chinolingelb (E 104), Gelborange S (E 110), Karmin (E 120), Azorubin (E 122), Amarant (E 123), Ponzo 4R (E 124) , Erythrosin (E 127), Allurarot (E 129), Patentblau V (E 131), Indigotin (E 132), Brillantblau (E 133).

Synthetische und natürliche Farbstoffe werden in Lebensmitteln verwendet. Synthetische Farbstoffe werden aufgrund ihrer Stabilität und kräftigen Färbung gegenüber natürlichen Farbstoffen bevorzugt. Synthetische Farbstoffe können jedoch toxische Wirkungen hervorrufen, wenn sie über die in Lebensmitteln angegebenen Grenzwerte hinaus zugesetzt werden.

Die Menge an synthetischen Lebensmittelfarbstoffen, die in Lebensmitteln verwendet werden, ist wichtig für die Gesundheit der Verbraucher. Daher wurde die Verwendung von Lebensmittelfarbstoffen durch verschiedene Vorschriften eingeschränkt.

Farbstoffnachweis und Bestimmung des synthetischen Farbstoffgehalts (HPLC-DAD-Methode) - GMMAY. Seite: 89-94, NMKL 130

Sie können uns für "Farbstoffsuche und Bestimmung synthetischer Farbstoffe" in Lebensmitteln kontaktieren.

Glucoronolacton ist ein Zwischenprodukt, das in Energiegetränken verwendet wird und aus den biochemischen Veränderungen entsteht, denen Glukose unterliegt. Nachdem sie in den Körper aufgenommen wurden, werden sie schnell absorbiert und metabolisiert und aus dem Körper ausgeschieden.

Glucoronolacton in Energydrinks ist synthetisch. Gemäß dem Kommuniqué des türkischen Lebensmittelkodex zu Energy Drinks ist die Menge an Glucoronolacton, die in Energy Drinks gefunden werden kann, begrenzt.

Bestimmung von Glucoronolacton (LC-MS/MS-Methode) - J.of Ch. A, 1364(2014) 303-307

Sie können uns für "Bestimmung von Glucoronolacton" in Lebensmitteln kontaktieren.

Inositol sorgt zusammen mit Fettsäuren für die Bildung von Phospholipiden, die für die Bildung von Zellmembranen notwendig sind. Es kommt dicht im menschlichen Körper vor, in der Linsenschicht des Gehirns, des Herzens und des Auges. Im Lebensmittelbereich taucht es als Zusatzstoff in Energy Drinks auf.

Inosit wird in Energydrinks verwendet. Inositol, das in Energydrinks enthalten ist, ist synthetisch. Gemäß dem türkischen Food Codex Communiqué on Energy Drinks ist die Menge an Inositol in Energy Drinks begrenzt.

Bestimmung von Inositol (LC-MS/MS-Methode) - J. Food Sci. Moment. Vol. 35, Nr. 4, S. 466~472 (2015)

Sie können uns für "Bestimmung von Inositol" in Lebensmitteln kontaktieren.

Taurin kommt in vielen Teilen des Körpers vor, einschließlich der Skelettmuskulatur, die in die Kategorie der essentiellen Aminosäuren fällt. Taurin im Allgemeinen; Es kommt in Lebensmitteln wie Fleisch, Milch und Meeresfrüchten vor. Heutzutage wird es jedoch häufig in Energy-Drinks verwendet.

Taurin wirkt als Antioxidans und verbessert die sportliche Leistungsfähigkeit. Es wurde jedoch festgestellt, dass bei einer Überschreitung von 3 Gramm des täglichen Verzehrs toxische Wirkungen auftreten können. Daher wurde seine Verwendung durch den türkischen Lebensmittelkodex eingeschränkt.

"Bestimmung von Taurin" wird an Energy Drinks durchgeführt.

Taurin-Bestimmung (HPLC-UV-Methode) - Journal of Health Sciences 54 (6) 661-664 (2008), AOAC 997.05< /p>

Sie können uns für "Taurinbestimmung" in Lebensmitteln kontaktieren.

Carboxymethylcellulose (CMC) ist eine Substanz, die als Verdickungsmittel in Lebensmitteln verwendet wird. Carboxymethylcellulose (CMC); Es hat eine geruchlose, ungiftige, biologisch abbaubare Struktur.

In der Lebensmittelindustrie; Sie werden in Eiscreme, Backwaren, Bier, Creme zwischen den Kuchen, Puddings, Fruchtsäften, Eiscreme, Süßwaren, bestimmten Molkereiprodukten, Frischkäse, Konfitüre, Marmelade, Backwaren und Diätprodukten verwendet.

In Backwaren; Es wird verwendet, um den Wasserverlust zu verringern, die Konsistenz zu erhöhen und die Struktur zu verbessern, während es bevorzugt wird, um die Brüchigkeit in Produkten wie Teigwaren zu verringern. In Desserts wird es als Verdickungsmittel verwendet, kontrolliert die Bildung von Zuckerkristallen, verbessert die Struktur und verhindert das Verklumpen. Es wird als Wasserspeicher, Geschmacksverstärker und Konsistenzgeber in Lebensmitteln mit hohem Proteingehalt verwendet. Es wird als schnelles Verdickungsmittel, zur Verbesserung des Mundgefühls und als Konservierungsmittel für den Proteingehalt verwendet und hilft, Fruchtextrakte in Getränken zu konservieren. In gefrorenen Desserts; Es wird verwendet, um die Bildung von Eiskristallen zu kontrollieren und die Textur und das Mundgefühl zu verbessern. Es wird als Verdickungsmittel und als klebrige Struktur in Saucen verwendet. Es wird als Gleitmittel, Filmbildner, Wasserspeicher, Brühenverdicker und Strukturschutzmittel in Tierfutter verwendet.

"Bestimmung von Carboxymethylcellulose (CMC)" wird in verschiedenen Lebensmitteln, Milch und Milchprodukten durchgeführt.

Sie können uns für "Bestimmung von Carboxymethylcellulose (CMC)" in Lebensmitteln kontaktieren.

Kohlendioxid (CO ₂ ) wird für viele Zwecke verwendet, z. B. als Gefrierflüssigkeit, Begasungsmittel, Schutzgas, Extraktionslösungsmittel in der Lebensmittelindustrie. Kohlendioxid (CO ₂ ), das als Schutzgas verwendet wird, verlängert die Haltbarkeit von Lebensmitteln, indem es die Atmung und das Wachstum von Mikroorganismen in Verpackungen mit kontrollierter Atmosphäre und modifizierter Atmosphäre verlangsamt. Als Gefrierflüssigkeit kühlt es die Lebensmittel, auf die es gesprüht wird, während es verdunstet. Es wird auch als Extraktionslösungsmittel in Prozessen wie der Entfernung von Koffein aus Kaffee und der Gewinnung von β-Carotin aus Karotten verwendet. Bei diesen Prozessen hilft Kohlendioxid (CO ₂ ) nur den Prozessen, ohne der Zusammensetzung von Lebensmitteln zugesetzt zu werden. Einige Getränke mit Soda, Cola und Früchten werden jedoch auch unter Zugabe von Kohlendioxid (CO ₂ ) hergestellt.

Kohlendioxid (CO ₂ ) wird durch viele Methoden hergestellt. Seine Verwendung in der Lebensmittelindustrie hängt jedoch mehr mit seiner Reinheit zusammen als mit der Methode, mit der es hergestellt wird. Das Reinheitskriterium für Kohlendioxid (CO ₂ ) wurde im türkischen Lebensmittelkodex-Kommuniqué zur Reinheit festgelegt Kriterien für andere Zusatzstoffe als Farbstoffe und Aromen, die in Lebensmitteln verwendet werden.

"Bestimmung von Kohlendioxid (CO ₂ )" wird in alkoholischen und alkoholfreien Getränken analysiert.

Bestimmung von Kohlendioxid (CO₂) - TS 2259</ p>

Sie können uns für "Bestimmung von Kohlendioxid (CO ₂ )" in Lebensmitteln kontaktieren.

Schwefeldioxid ist eine der ältesten Methoden, um Lebensmittel lange haltbar zu machen und ihre physikalischen und chemischen Strukturen zu schützen. Schwefeldioxidrückstände verursachen jedoch unerwünschte Geschmacksveränderungen in Lebensmitteln, die Zerstörung von Vitaminen durch Abbau und einige Beschwerden beim Menschen. Daher hat die Codex-Alimentarus-Kommission die Schwefelaufnahme begrenzt.

Es ist von großer Bedeutung, den Gehalt an Schwefeldioxid in direkt verzehrten Lebensmitteln wie getrockneten Aprikosen, Feigen und Weintrauben zu bestimmen.

Schwefeldioxid (SO ₂ ) als Konservierungsmittel in Lebensmitteln; Sie variiert je nach chemischer Struktur des Lebensmittels, Art und Dauer des angewandten Prozesses, Lagerbedingungen und Menge des zugesetzten Produkts. Der Zweck der Verwendung von Schwefeldioxid (SO ₂ ) ist; Zur Kontrolle der enzymatischen oder nicht-enzymatischen Reaktionen, die beim Trocknen von Obst und Gemüse auftreten, um die Vermehrung von Mikroorganismen zu verhindern, als Antioxidans zu verwenden und die Haltbarkeit zu verlängern.

"Bestimmung von Schwefeldioxid (SO ₂ )" wird in verschiedenen Lebensmitteln und Weintypen durchgeführt.

Bestimmung von Schwefeldioxid (SO₂) - TS 522</p >

Sie können uns für "Bestimmung von Schwefeldioxid (SO ₂ )" in Lebensmitteln kontaktieren.

Melamin ist eine Chemikalie, die im Allgemeinen bei der Herstellung von Klebstoffen und Kunststoffen verwendet wird. Heute wird Melamin, das auf vielfältige Weise gewonnen wird, zur Herstellung von Oberflächenbeschichtungen, Küchenmaterialien und Kunststoffen verwendet.

Der hohe Stickstoffgehalt von Melamin führte dazu, dass es zur Verfälschung von Lebensmitteln verwendet wurde. Bei der Proteinbestimmung wird der Gesamtstickstoffgehalt des Lebensmittels bestimmt und den Lebensmitteln Melamin zugesetzt, um die Prüfverfahren zu bestehen. Melamin ist ein wichtiger Parameter, der bei der Feststellung von Verfälschungen in Lebensmitteln analysiert wird.

Die "Bestimmung von Melamin" wird in Säuglingsnahrung und Folgenahrung, Säuglings- und Kleinkindernahrung, Milch und Milchprodukten durchgeführt.

Sie können uns für "Bestimmung von Melamin" in Lebensmitteln kontaktieren.

Monosodium Glutamate (MSG) with the code E621 in the Turkish Food Codex Food Additives Regulation, Monosodium Glutamate (MSG), the sodium salt of glutamic acid used to flavor foods, is a food additive.

Monosodium glutamate is one of the food additives used as flavoring in the processing and cooking of food in some countries. Monosodium Glutamate (MSG) is used in food production to prevent the perception of other flavors and to increase aroma.

The use of Monosodium Glutamate (MSG) as a flavoring in foodstuffs has led to questioning its safety in terms of human health. In the Turkish Food Codex Communiqué on Food Additives Excluding Colorants and Flavors, the daily consumption of glutamic acid and its salts is limited.

You can contact us for "Monosodium Glutamate (MSG) Determination" in Foods.

Natamycin ist ein konservierender Lebensmittelzusatzstoff mit der Kodierung E-235, der zur Verhinderung von Schimmel- und Hefewachstum in Milch und Milchprodukten verwendet wird. Natamycin verlängert die Haltbarkeit des Antibiotikums.

Das Vorhandensein von Schimmelpilzen in Lebensmitteln ist sehr wichtig für die menschliche Gesundheit. Schimmelpilze können bei sehr niedrigen Temperaturen hochgiftige Substanzen (Mykotoxine) produzieren. Auch wenn Schimmelpilze auf Lebensmitteln gereinigt werden, können Mykotoxine nicht aus Lebensmitteln entfernt werden. Natamycin ist sehr wirksam gegen alle in Lebensmitteln vorkommenden Schimmelpilze und Hefen.

Natamycin im Allgemeinen; Es wird als Konservierungsmittel in der Lebensmittelindustrie verwendet. Es ist weit verbreitet in der Herstellung von Käse, Wurst und Wurst. Obwohl die Einnahme von Natamycin keine toxischen Wirkungen hat, ist die tägliche Einnahme begrenzt.

"Bestimmung von Natamycin" wird in verschiedenen Lebensmitteln, Milch und Milchprodukten durchgeführt.

Sie können uns für "Bestimmung von Natamycin" in Lebensmitteln kontaktieren.

Die chemische Gruppe, auch Parabene genannt, umfasst p-Hydroxybenzoesäure, Ester der p-Hydroxybenzoesäure mit Methyl, Ethyl, Butyl und Propyl sowie Natriumsalze.

p-Hydroxybenzoesäureester werden hauptsächlich in der kosmetischen Industrie und Pharmazie verwendet. p-Hydroxybenzoesäureester unterscheiden sich in bestimmten pH-Bereichen. Sie sind in Pulverform erhältlich und geruchlos und beständig gegen Hydrolysereaktionen.

p-Hydroxybenzoesäureester sind sehr wirksam gegen Schimmel und Hefen. Sie zeigen jedoch eine geringe Aktivität gegen Bakterien. Die am häufigsten verwendeten sind Propyl- und Methylester, und die tägliche Aufnahme variiert zwischen 0 - 10 mg / kg Körpergewicht.

E 214: Ethyl-p-hydroxybenzoat

E 215: Natriumethyl-p-hydroxybenzoat

E 218: Methyl-p-hydroxybenzoat

E 219: Natriummethyl-p-hydroxybenzoat

Bestimmung von p-Hydroxybenzoaten HPLC-DAD-Methode - NMKL 124

Sie können uns für "Bestimmung von p-Hydroxybenzoaten" in Lebensmitteln kontaktieren.

Schwefelung von Lebensmitteln; Es ist ein Verfahren, das zum Trocknen und Konservieren von Obst und Gemüse, frischem Obst zur Verwendung für Marmelade, Konfitüre und in der Weinindustrie verwendet wird. Als bei diesen Verfahren eingesetztes Schwefelungsmittel kommen Kaliumbisulfit, Kaliummetabisulfit, Natriumbisulfit, Natriumsulfit und Natriummetabisulfit in Frage, die unter geeigneten Bedingungen leicht in Schwefeldioxid, vor allem Schwefeldioxid (SO2), umgewandelt werden können.</p >

Der Prozess der Schwefelung von Lebensmitteln wird als antimikrobielles Mittel zur Bekämpfung von Mikroorganismen, als Antioxidans, Reduktionsmittel und Enzyminhibitor bei enzymatischen und nicht-enzymatischen Bräunungsreaktionen eingesetzt.

In der Verordnung über Lebensmittelzusatzstoffe; Natriummetabisulfit und Schwefeldioxid, antimikrobielle Substanzen, Konservierungsmittel. In der türkischen Lebensmittelkodex-Kennzeichnungsverordnung / EK1 - Allergenic Substances or Products List sind die Verwendungsgrenzen von Natriummetabisulfit angegeben, um allergene Wirkungen zu verhindern.

Natriummetabisulfit heute; Es wird als Bleichmittel in Süßwaren und Kuchen in der Lebensmittelindustrie, als Lockerungsmittel in Brot und Crackern, als antimikrobielles Mittel in Fruchtsäften, Konserven und Getreideprodukten verwendet.

Bestimmung von Natriummetabisulfit ( in SO2) - AOAC 962.16

Sie können uns für "Bestimmung von Natriummetabisulfit" in Lebensmitteln kontaktieren.

Sorbinsäure und Benzoesäure sind Zusatzstoffe, die als Lebensmittelkonservierungsmittel verwendet werden.

Sorbinsäure (E200) ist ein Zusatzstoff, der Lebensmittel vor Pilzen, Bakterien und Schimmel schützt. Die zulässige Menge an Sorbinsäure in Lebensmitteln variiert zwischen 0,5 % und 0,0025.

Benzoesäure (E210), das einfachste Mitglied der Familie der aromatischen Carbonsäuren, Benzoesäure ist eine schwache Säure, die eine Vorstufe für die Synthese vieler wichtiger organischer Verbindungen ist. Es wird verwendet, um den Verderb von Lebensmitteln durch Mikroorganismen zu verhindern. Es wird insbesondere in Konfitüre, Marmelade, Fruchtsäften, Ketchup, kohlensäurehaltigen Getränken und Pickles verwendet.

Die Verwendung von Sorbinsäure und Benzoesäure in Lebensmitteln wurde im Rahmen der "Turkish Food Codex Food Additives Regulation" eingeschränkt.

Sarbinsäure- und Benzoesäurebestimmung (HPLC-DAD Methadon) - NMGL124

Sie können uns für "Bestimmung von Sorbinsäure und Benzoesäure" in Lebensmitteln kontaktieren .

Sudan-Farben dürfen nicht verwendet werden, rote Farben zum Färben von Ölen, Wachs, Benzin, Schuhen und Bohnerwachs. Es wurde insbesondere in importierten roten Paprikaschoten und in Lebensmitteln nachgewiesen, in denen diese pulverisierten roten Paprikaschoten verwendet werden.

Sudanrot I; es ist ein chemischer Farbstoff. Es wird vom International Cancer Research Center als krebserregender Stoff eingestuft. Sudanrot IV ist ein genotoxischer karzinogener Farbstoff. Ihre Verwendung in Lebensmitteln ist aufgrund ihrer krebserzeugenden Wirkung strengstens verboten.

Sudan-Farbstoffe sind synthetisch und kommen nicht natürlich in Lebensmitteln vor. Sudanfarbstoffe sind ein Parameter, der aufgrund seiner schädlichen Wirkung auf den Menschen in Lebensmitteln analysiert wird.

Bei der Bestimmung von Sudan-Farbstoffen; Das Vorhandensein der Parameter Sudan I, Sudan II, Sudan III, Sudan IV, Pararot, Rhodamin, Sudanrot G, Sudanrot B, Sudanrot 7B, Sudanorange G, Sudanschwarz B wird überprüft.

"Bestimmung sudanesischer Farbstoffe" wird in Gewürzen durchgeführt.

Bestimmung sudanesischer Farbstoffe (LC-MS/MS-Methode) - Waters App. Hinweis

Sie können uns für "Bestimmung sudanesischer Farbstoffe" in Lebensmitteln kontaktieren.

Künstliche Süßstoffe; Sie sind chemische Komponenten, die keinen Kalorienwert haben und einen süßen Geschmack geben, ohne den Blutzucker zu beeinflussen. Sucralose, Aspartam, Acesulfam-K und Saccharin sind künstliche Süßstoffe, die als Zuckerersatz verwendet werden.

Sucralose; Es ist wirksamer als künstliche Süßstoffe wie Aspartam, Acesulfam-K, Saccharin.

Sucralose (E955); Sucralose, durch Chlorierung aus Zucker gewonnen, ist 600-mal süßer.

Aspartam (E951); Es ist 180-mal süßer als Zucker.

Saccharin (E954); Es ist 300-mal süßer als Zucker.

Acesulfam-K (E950); Es ist 200 Mal süßer als Zucker.

Sucraloz; Es wird kohlensäurehaltigen Getränken, Kaugummis, Backmischungen, Frühstückszerealien und Salatdressings zugesetzt. Da Sucralose in Ethanol, Methanol und Wasser löslich ist, kann es in Produkten auf Öl- und Wasserbasis sowie in alkoholischen Getränken verwendet werden.

Aspartam; Es wird in Schokolade, gefrorenen Desserts, Kaugummi und Backwaren verwendet.

Sakkarin; Es wird in Produkten wie Süßwaren, alkoholischen Getränken und Zahnpasta verwendet. Wenn

Asesulfam-K; Es wird in Produkten wie Essiggurken, Müsli, Kaugummi, Süßigkeiten und Marmeladen verwendet.

Im Allgemeinen sind künstliche Süßstoffe keine empfohlenen Produkte für die menschliche Gesundheit. Es ist besonders schädlich, wenn es darum geht, eine Grundlage für Diabetes zu schaffen. In der türkischen Lebensmittelkodex-Verordnung über Lebensmittelzusatzstoffe sind die Verwendungsgrenzen für künstliche Süßstoffe festgelegt und begrenzt.

Bestimmung von Aspartam, Acesulfam-K und Saccharin (HPLC-UV-Methode) - TS EN 12856</ p>

Sie können uns für "Bestimmung künstlicher Süßstoffe" in Lebensmitteln kontaktieren.