Herausforderungstest

Krankheiten im Zusammenhang mit der Nahrungsaufnahme nehmen von Tag zu Tag zu. Der wichtigste Faktor, der diese Krankheiten verursacht, sind pathogene Mikroorganismen, die mit Lebensmitteln kontaminiert sind. Pathogene Mikroorganismen bedrohen die menschliche Gesundheit und sind eines der wichtigsten Probleme der Lebensmittelindustrie.

Herausforderungstest ist; Es ist eine Methode, mit der die Fähigkeit eines Lebensmittels bestimmt wird, das Wachstum von Krankheitserregern oder Mikroorganismen zu unterstützen, die Verderb verursachen können. Mit anderen Worten, im Rahmen dieses Tests werden Situationen simuliert, in denen Lebensmittel während des Prozesses bis zum Verbraucher wie Produktion, Lagerung und Transport kontaminiert werden können.

Gründe für den Challenge-Test;
- Ob das Lebensmittel Eigenschaften hat, die es dem pathogenen Mikroorganismus ermöglichen, Toxine zu entwickeln und zu produzieren
- Bestimmung, wie lange Mikroorganismen, die in Lebensmitteln wachsen können, ein inakzeptables Niveau erreichen
- Haltbarkeitsstudie durch Simulation verschiedener Lagerbedingungen
- Bestimmung der Wirksamkeit und Einsatzmengen von in Lebensmitteln verwendeten Konservierungsmitteln
- Bestimmung der Konformität von Listerien, Salmonellen und anderen pathogenen Mikroorganismen mit lebensmittelrechtlichen Vorschriften, insbesondere von verpackten und verzehrfertigen Lebensmitteln hergestellt werden

Im Allgemeinen ermöglicht uns der Challenge-Test, etwas über die Bedingungen des Lebensmittels für das Wachstum oder die Hemmung bestimmter Mikroorganismen zu erfahren. Die für die Testverfahren auszuwählenden Mikroorganismen werden unter Berücksichtigung der Herstellungs-, Lager- und Transportstufen des Produkts bestimmt. Mit der zunehmenden Bedeutung der Lebensmittelsicherheit in den letzten Jahren ist es notwendig geworden, über Lebensmittel auf den Menschen übertragene Krankheitserreger zu identifizieren. Mit Challenge-Tests sollen Vorkehrungen gegen das Kontaminationsrisiko in allen Lebensmittelprodukten getroffen werden, bevor das Produkt den Verbraucher erreicht oder sogar bevor es hergestellt wird.

Unsere Labors, die in vielen Provinzen der Türkei tätig sind, führen "Challenge Test in Foods" gemäß den gesetzlichen Vorschriften und Standards in Bezug auf die Türkak-Akkreditierung durch.