Ανάλυση ψεύτικο μέλι

Πώς να πείτε το πραγματικό μέλι; Τι είναι τα τεστ με μέλι;

Το μέλι είναι ένα από τα παλαιότερα γνωστά γλυκαντικά. Είναι μια πολύτιμη τροφή τόσο ως προς τις επιπτώσεις της στην ανθρώπινη υγεία όσο και ως προς τη συμβολή της στην ανάπτυξη και ανάπτυξη των παιδιών. Μέλι; Συγκαταλέγεται στις ευεργετικές τροφές που πρέπει να καταναλώνονται με τις αντιβακτηριακές και αντιικές του ιδιότητες.

Ποικιλίες μελιού γενικά. Χωρίζεται σε τρία ως ανθόμελο, εκκριτικό μέλι και πευκόμελο. Περιεκτικότητα σε μέλι γενικά. Αποτελείται από 20% νερό, υδατάνθρακες, μεταλλικές ουσίες, αμινοξέα, ένζυμα και βιταμίνες.

Οι λόγοι όπως το γεγονός ότι το μέλι είναι μια ιδιαίτερη τροφή και η παραγωγή του είναι χαμηλή προκαλούν περισσότερη μίμηση και νοθεία του μελιού. Στην καθημερινότητά μας, συναντάμε ψεύτικες ειδήσεις για το μέλι σε πολλές πλατφόρμες.

Πώς λοιπόν να αναγνωρίσετε το πραγματικό μέλι;

Πρώτα απ 'όλα, το πραγματικό μέλι έχει πολλές μοναδικές ιδιότητες. Η συνοχή, η μυρωδιά και το χρώμα του είναι μοναδικά για το μέλι. Ωστόσο, το πραγματικό μέλι δεν μπορεί να προσδιοριστεί οπτικά. Η πιο αξιόπιστη μέθοδος είναι η ανάλυση μελιού.

Πού γίνεται το Honey Test; Πώς γίνεται η ανάλυση μελιού;

Τα εργαστήρια που εκτελούν αναλύσεις μελιού θα πρέπει να είναι διαπιστευμένα εργαστήρια. Εργαστήρια διαπιστευμένα από εξουσιοδοτημένα ιδρύματα και που εκτελούν αναλύσεις με κατάλληλες συσκευές και μεθόδους θα πρέπει να προτιμώνται για την ανάλυση μελιού και όλες τις δοκιμές και αναλύσεις σε άλλους τομείς.

Τι είναι τα τεστ με μέλι;

Γενικά, οι αναλύσεις που γίνονται στο μέλι είναι οι εξής:

- Ανάλυση Hydroxymethyl Furfural (HMF): Είναι ένα ενδιάμεσο προϊόν που παράγεται από την αντίδραση Maillard. Γενικά, εμφανίζεται σε περιπτώσεις όπως η επεξεργασία του μελιού σε υψηλές θερμοκρασίες ή η διατήρησή του σε λάθος θερμοκρασία. Η ανάλυση HMF είναι μεταξύ των γενικών ποιοτικών κριτηρίων δοκιμής μελιού.

- Προσδιορισμός διαστάσης: Η διαστάση χρησιμοποιείται στο μέλι για την ανίχνευση μίμησης – εφαρμογής νόθευσης στο μέλι. Ειδικά αν ο αριθμός των διαστάσεων είναι χαμηλός, υπάρχει πιθανότητα να έχει γίνει θερμική επεξεργασία στο μέλι.

- Προσδιορισμός των συστατικών της ζάχαρης στο μέλι: Το μέλι περιέχει 15 διαφορετικά σάκχαρα, κυρίως φρουκτόζη, γλυκόζη, σακχαρόζη και μαλτόζη. Γενικά, η ποσότητα σακχάρων φρουκτόζης, γλυκόζης, σακχαρόζης, μαλτόζης στο μέλι είναι σημαντική παράμετρος για τον προσδιορισμό του βαθμού ωρίμανσης του μελιού και του αν είναι νοθευμένο.