Ανίχνευση Πρωτεολυτικών Βακτηρίων

Ανίχνευση Πρωτεολυτικών Βακτηρίων

Όπως τα λιπολυτικά βακτήρια, τα πρωτεολυτικά βακτήρια είναι επίσης ανεπιθύμητα να υπάρχουν στο γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Παρουσία πρωτεολυτικών βακτηρίων; Προκαλεί αλλοίωση, άσχημη οσμή και γεύση, ειδικά σε μακροχρόνια αποθήκευση. Προκύπτουν επίσης απώλειες ποιότητας και οικονομικές απώλειες.

Τροφές που έχουν δοκιμαστεί για πρωτεολυτικά βακτήρια;
- Κονσερβοποιημένα προϊόντα
- Γαλακτοκομικά προϊόντα
- Προϊόντα κρέατος
- Θαλασσινά

Γενικά προκαλεί αλλοίωση σε τροφές πλούσιες σε πρωτεΐνες. Μπορεί να ανιχνευθεί με επώαση για δύο ημέρες στους 31±1°C χρησιμοποιώντας τεχνική επιφανειακής επίστρωσης χρησιμοποιώντας ζελατίνη/άγαρ Frazier.