Προσδιορισμός της Αφτοξίνης Β1

Οι αφλατοξίνες, οι οποίες είναι δευτερογενείς μεταβολίτες μυκήτων όπως ο Aspergillus flavus και ο A. Parasiticus, μπορούν να βρεθούν σε προϊόντα δημητριακών όπως το ρύζι, τα φιστίκια, το καλαμποκάλευρο και το αλεύρι σόγιας. Οι πιο σημαντικές αφλοτοξίνες που είναι επιβλαβείς για την ανθρώπινη υγεία μπορούν να απαριθμηθούν ως αφλοτοξίνη B1, Aflotoxin B2, Aflotoxin G1, Aflotoxin G2.

Η αφλατοξίνη Β1 που έχει μολυνθεί από τρόφιμα και ζωοτροφές απειλεί την υγεία των ανθρώπων και των ζώων. Η τοξικότητα της αφλατοξίνης Β1 μπορεί να κυμαίνεται από τον βαθμό στον οποίο επηρεάζει το ανοσοποιητικό σύστημα έως την πρόκληση τερατογόνων, μεταλλαξιογόνων και καρκινογόνων δραστηριοτήτων, που ταξινομούνται ως καρκινογόνες (Ομάδα 1) από τη IARC (Διεθνής Οργανισμός Έρευνας για τον Καρκίνο). Αν και μπορεί να προσληφθεί απευθείας μέσω της τροφής, μπορεί επίσης να μεταδοθεί στα ζώα μέσω των ζωοτροφών και στον άνθρωπο μέσω του κρέατος, του γάλακτος και των αυγών.

Με την ανάλυση της Αφτοξίνης Β1 στα τρόφιμα και τις ζωοτροφές, την ασφάλεια των τροφίμων, τη συμμόρφωση με τους σχετικούς κανονισμούς και νόμους και τους όρους της οι περιοχές παραγωγής μπορούν να διατηρηθούν υπό έλεγχο.