Προσδιορισμός Σαπωνινών

Οι σαπωνίνες, που απαντώνται φυσικά σε πολλά φυτά, είναι επιφανειοδραστικές στερολικές ή τριτερπενικές γλυκοσίδες. Από τα φυτά που περιέχουν σαπωνίνες, μόνο 28 χρησιμοποιούνται τακτικά ως τροφή από τον άνθρωπο. Τα πιο καταναλωτικά τρόφιμα που περιέχουν σαπωνίνες:

- Σόγια
- Ρεβύθια
- Φιστίκια
- Σπανάκι

Οι σαπωνίνες αυξάνουν τα επίπεδα χοληστερόλης. Συνιστώνται στην ανθρώπινη διατροφή για τη μείωση του κινδύνου στεφανιαίας νόσου. Ο προσδιορισμός της σαπωνίνης πραγματοποιείται σε διάφορα τρόφιμα και πρόσθετα τροφίμων.

- Εκχύλισμα Yucca που χρησιμοποιείται ως πρόσθετο τροφίμων
- Όσπρια
- Κινόα
- Φύλλα τσίπουρου
- Σόγια

Συμβουλευτείτε Εργαστήριο ανάλυσης τροφίμων Nanolab για τον προσδιορισμό της ποσότητας σαπωνίνης στα τρόφιμα.