алергија на храна; Реакции на преосетливост на имунолошкиот систем на одредени видови храна. Исто така, се смета за опасност од аспект на безбедноста на храната поради негативните ефекти на алергенските материи во храната врз здравјето на луѓето.
Најмногу јајца, кикирики, кравјо млеко, риба итн. Храната предизвикува алергиска реакција. Во случаи кога луѓето со алергии на храна ја консумираат оваа храна, може да се активираат опасни по живот алергиски реакции.
Некои од компонентите што мора да се наведат на етикетата во АНЕКС-8 вклучени во Комуникето за општо етикетирање и правила за нутритивно обележување на прехранбените производи во турскиот кодекс за храна се како што следува:

- Житни производи кои содржат глутен (пченица, 'рж, јачмен, овес, спелена пченица)
- Ракови и производи
- Јајца и производи
- Риба и производи
- Кикиритки и производи
- Соја и производи
- Млеко и млечни производи (вклучувајќи лактоза)
- Ореви, кикиритки и ореви
- Целер и неговите производи
- Сенф и неговите производи
- Семе и производи од сусам

Овие компоненти мора да бидат јасно наведени на етикетата.
Важно е да се открие присуството на алергени за етикетирање или проверка на точноста на сите прехранбени производи, вклучувајќи ги и алкохолните пијалоци.
Во нашите лаборатории кои служат во многу делови на Турција, анализите како што се протеини од јајца, протеин од кикирики, млечни протеини, протеин од лешник, детекција на соја, определување на количината на сулфур диоксид се вршат во рамките на „Определување на алерген во храната“ во согласност со правни прописи и стандарди поврзани со акредитацијата на TÜRKAK.