Хигиенски контроли

Хигиенски инспекции, во зависност од бизнисот во одредени периоди; Вклучува операции како што се примање стоки, складирање, производство, услови за продажба/услуга, чистење - дезинфекција (алатка-опрема, под, ѕид, таван, шалтер, тоалет, осветлување, вентилација), контрола на штетници, персонал-портер инспекција.

Мора да се вршат хигиенски инспекции во установи за производство на храна, хотели, ресторани и објекти за масовно производство на храна.

Во рамките на инспекцијата и надзорот, мерењето на микробното оптоварување во воздушната средина, хигиената на персоналот, контролите за хигиена на површината, водата за пиење - комунални услуги се анализираат и пријавуваат во лабораториска средина.

Со хигиенска контрола и процеси на надзор;

- Обезбедено е почитување на законските прописи.

- Се утврдуваат постојните и потенцијалните опасности во бизнисот.

- Благодарение на периодичните инспекции, се обезбедува и персонална контрола.

- Се зголемува довербата на потрошувачите во бизнисот.

Можете да не контактирате за „Служба за хигиена контрола и надзор“ во прехранбените бизниси.

Едно од најважните прашања во однос на хигиената во претпријатијата е хигиената на амбиенталниот воздух. Различни микроорганизми во амбиенталниот воздух стигнуваат до потрошувачот како контаминирани со производите во бизнисот и може да предизвикаат труење со храна. Во исто време, можно е оперативниот персонал да се разболи како резултат на изложеност на микроорганизми во воздухот. Неприфатливо е и присуството на туѓи материи како прашина, честички од почва, растителна прашина во амбиенталниот воздух освен микроорганизми.

Локацијата на системот за вентилација и неговата редовна работа се важни во однос на микробното оптоварување на воздухот за да се обезбеди хигиена на чистотата на амбиенталниот воздух во претпријатијата.

Бактериските и габичните агенси во амбиенталниот воздух, вирусите, микробните испарливи соединенија се меѓу загадувачите од микроби во бизнисите. Опремата за бања и тоалет, кујна, системи за вентилација, одводни канали се области каде се концентрирани бактериите и треба да се преземат мерки на претпазливост.

Во рамките на „Регулативата за хигиена на храната“ објавена од Министерството за храна, земјоделство и сточарство, општите хигиенски правила и процедури и принципи во однос на одговорностите на операторот со храна да обезбеди хигиена на храната во сите фази на производство, преработка и дистрибуција. , вклучително и фазата на примарно производство, се утврдени.

Да се ​​обезбеди хигиена на воздухот во околината; Неопходните мерки треба да се преземат земајќи ги предвид факторите како што се влажноста на околината, протокот на воздух, локацијата на претпријатието, полето на активност.

Можете да не контактирате за „Студии за хигиена на амбиентниот воздух“ во бизнисите со храна.

Во бизнисите со храна, шалтерот каде што се преработува храната, употребените материјали, даските за сечење, материјалите за складирање треба редовно да се чистат. Необезбедувањето хигиена на површината и персоналот во претпријатијата го отвора патот за труење со храна. Поради оваа причина, во одредени периоди во претпријатијата треба да се вршат тестови за хигиена на површината и персоналот.

Со направените тестови се утврдува колку внимание оперативниот персонал посветува на личното чистење и чистењето на облеката и колку се придржува до „Регулативата за хигиена на храната“ во работната средина.

Микроорганизмите кои се бројат на површините во рамките на хигиенските контроли се како што следува.

- Ешерихија коли (E.coli)

- Колиформни

- Staphylococcus aureus

- Salmonella spp.

- Listeria monocytogenes

- Enterobacteriaceae

- Број на аеробни колонии

- Број на мувла-квасец

- Броење на коагулаза позитивни стафилококи

Можете да не контактирате за „Служба за контрола на површинска хигиена“ во бизнисите со храна.