营养素的测定

粗纤维；在植物性食品的化学分析中，它表示为从有机材料中除去粗蛋白、原油和无氮提取物后剩余有机物的总和。

粗纤维主要由难消化的木质素、纤维素、半纤维素等植物性碳水化合物组成。

膳食纤维测定包括测量可与人类消化产品中发现的酶一起形成且不能水解的多糖。

食物中的纤维含量；其目的是确定营养品质，揭示待加工原料和面粉等部分食品的质量规格，鉴别假冒伪劣。

您可以联系我们了解食品中的“膳食纤维测定”。

胆固醇是一种动物来源的类固醇。人体;它需要激素、维生素 D 和胆固醇来消化食物。然而，它大量存在于血液中是有害的。肝脏中产生的胆固醇也通过食物摄入。尤其是肉类、奶制品和鸡蛋等动物源性食品中含有胆固醇。

胆固醇存在于食品中，尤其是黄油、人造黄油、糖、饼干、巧克力、全脂奶酪、高脂牛奶和酸奶、用全脂牛奶制成的冰淇淋、蛋糕、香肠、肥肉、鸡翅和鸡皮、意大利腊肠等是奶制品、内脏、各种油炸食品和所有即食食品中应控制的参数。

您可以联系我们获取“食品中胆固醇的测定”。

作为灰分测定的定义；是指食品的所有有机部分在高温下燃烧后剩余的无机残留量的计算过程。

在食品中灰分测定结束时获得的无机残留物包括硫酸盐、磷酸盐、氧化物、氯化物、硅酸盐、K、Na、Ca、Mg 等元素和 Fe、Cu、Zn、Mn、Al 等微量元素，如，I 和 F. 的意思。

食品中的灰分含量；它是确定延缓微生物发育的高矿物质浓度、确定食品的营养价值以及在必要时提供强化的重要参数。

“灰分测定”在各种食品、香料和香料混合物中进行。

您可以联系我们获取食品中的“灰分测定”。

食品的矿物质价值在营养方面占有重要地位。矿物质是天然存在的固体无机微量营养素。它在人体机能的运作、调节、生长发育中发挥作用。

矿物质仅占人体的 4%。然而，它对中枢神经系统和酶的正常功能以及骨骼结构都有作用。

钠、钾、钙、磷、镁、铁、铜、锌、钴、铬、镍、锰、硒等矿物质的测定非常重要，尤其是在食品的标签阶段或在验证方面标签上的值。

您可以就食品中的“矿物质测定”联系我们。

淀粉是一种用于改善食品结构、降低面团粘度和增加糊化度的产品。

淀粉由谷物的粉状部分中的直链淀粉和支链淀粉与葡萄糖成分结合而成。从谷类中提取的淀粉，按其原料的不同，分为玉米淀粉、马铃薯淀粉、大米淀粉和小麦淀粉。

由于其转化为糖、过多的卡路里和患糖尿病的风险，食品行业的使用量受到限制。在对食品质量产生负面影响的同时，它有时被用来欺骗肉类等食品。因此，它是食品中确定的参数。

“淀粉测定”适用于各种食品、肉类和肉制品、谷物、豆类和制品以及蔬菜罐头。

您可以联系我们了解食品中的“淀粉测定”。

有机酸是具有酸性的有机化合物，根据它们所含的食物进行分类。富马酸、乳酸、乙酸是发酵形成的有机酸，而抗坏血酸、柠檬酸和苹果酸属于果酸。

食物中的酸度对风味平衡的形成也很重要，因此有必要测量酸度。由于水果中的糖/酸比是产生味道的最重要因素，因此以这种方式监测水果的成熟度。酸度的多少既是影响微生物生长能力的因素，也是影响口感的因素。

食品中有机酸的测定在糖果、口香糖和软饮料中进行。

您可以联系我们了解“食品中有机酸的测定”。

所有动物和植物来源的食物都含有蛋白质。食物中含有氮的化合物称为蛋白质。食品中蛋白质的测定是基于氮含量的测定。由氮量决定的蛋白质量也称为粗蛋白质量。

蛋白质是由氨基酸组合而成的大分子化合物，氨基酸是组成部分。自然界中有无数种蛋白质，含有 22 个氨基酸。

确定食物中蛋白质含量的原因如下：

- 确定食品是否符合现行质量标准

- 食品营养价值的测定

- 食品一般成分的测定

- 确定待售食品的价格

- 确定应用于食品的加工技术

您可以联系我们了解食品中的“蛋白质测定”。

随着反式脂肪酸的形成，出现了具有不同物理性质的硬分子，具有更高的熔点和热力学稳定性。反式脂肪酸是由牛奶衍生的脂肪通过氢化形成的。人造黄油和短裤等产品含有反式脂肪。

从化学角度来看，反式脂肪不是天然脂肪。简要地;反式脂肪是通过用氢处理植物油获得的固体脂肪。最多的反式脂肪用于包装好的产品、批量生产的地方和糕点店。它也被作为许多产品的质量参数进行分析。

“反式脂肪酸异构体的测定”是针对植物油脂进行的。

您可以联系我们了解“食品中反式脂肪酸异构体的测定”。

盐；它是一种物质，用于增加食品的保质期、防止微生物滋生、提供保护作用和增加风味。

食物中含有少量或大量盐分，无论是天然的还是作为添加剂的。用厨房盐制成的盐水用于许多食品的加工，尤其是发酵产品，如泡菜、羊奶酪、橄榄的成熟和蔬菜罐头的生产。

土耳其食品法典的相关产品公报根据食品的类型和加工过程对加工过程中添加到食品中的盐量进行了限制。在食品中，盐在化学上以氯化钠 (NaCl) 的形式存在。盐分测定是检测加工食品中盐含量和控制质量的重要参数。

您可以联系我们了解食品中的“盐分测定”。

脂肪和油是基于由甘油和脂肪酸组成的甘油三酯的化合物。脂肪是提供所有生物体生存所需的最大单位重量能量的能源。

影响油品质量的因素；油中脂肪酸的营养、技术和加工价值、分布和位置。脂肪酸的组成不是恒定的。一般来说;形态、生理和遗传因素影响脂肪酸的组成。

食品、农业和畜牧业部发布的关于植物命名油的土耳其食品法典公报（公报号：2012/29）和关于橄榄油分析方法的土耳其食品法典公报和石榴油（Communiqué No: 2014/ 53），脂肪酸组成是根据总脂肪酸的百分比给出的。

在脂肪酸组成分析范围内，测定单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸。必须在标签上注明的饱和脂肪酸是一个重要参数。

用《脂肪酸组成的测定》，对动植物油脂进行测定。

您可以联系我们获取“食品中脂肪酸成分的测定”。

甘油与脂肪酸结合形成的有机化合物称为脂肪。脂肪不仅在营养方面非常有效，而且对食物的感官质量也非常有效。

在进行油分析时，该过程也称为原油分析或脂质分析，因为它在所有脂溶性类脂肪化合物中与油一起测定。

测定食品中脂肪的原因；

油量是一些水果和蔬菜成熟度的指标。

油籽和一些食品（如乳制品）中的油含量对于确定商业价值很重要。

它在决定食品的保质期方面起着重要作用。

脂肪测定对于确定食品的一般成分并确定其是否符合标准非常重要。

确保食品标签上的脂肪含量很重要。

分析用于检测加工食品中的假冒或掺假。

“脂肪测定”适用于各种食品、牛奶和乳制品。

您可以联系我们获取食品中的“脂肪测定”。