过氧化氢在明胶生产中的用途

过氧化氢在明胶生产中的用途

过氧化氢 (H2O2) 是明胶生产中常用的化学品。它用于淡化明胶的颜色并杀死微生物。

明胶经过水解过程时会产生过氧化氢。在此过程中，一种称为胶原蛋白的蛋白质被分解成更小的分子，形成明胶。过氧化氢有助于加速这一过程并使明胶颜色变浅。

过氧化氢还用于对明胶进行灭菌。它是一种强氧化剂，可以杀死微生物。因此，如果明胶要用于食品或药品生产，用过氧化氢对其进行灭菌非常重要。

氢气过氧化物也可能对明胶产生一些负面影响。它能削弱明胶形成凝胶的能力，改变明胶的味道和气味。因此，明胶生产中过氧化氢的用量应严格控制。

关于过氧化氢使用的一些要点明胶中：
• 过氧化氢用于淡化明胶的颜色并杀死微生物。
• 过氧化氢可加速明胶生产中使用的胶原蛋白的水解。
• 过氧化氢可用于对明胶进行灭菌。
• 过氧化氢可能会对明胶产生一些负面影响（苦味和金属气味）。
• 根据《动物源性食品卫生特殊规定》规定，明胶生产中过氧化氢的限量≤10mg/kg。