模仿和掺假研究

健康和安全食品消费的重要性与日俱增。尤其是价格上涨、技术发展、食品企业之间的竞争，是引发食品生产中模仿和掺假增加的因素。人们对安全食品有更多的了解以及希望防止食用食品对公众健康产生负面影响等原因，促使食品行业在生产的每个阶段都进行控制和分析过程。
在《食品安全和质量检验和控制条例》的范围内，食品企业的最低技术和卫生条件，以确保食品安全和质量，以及食品和食品接触材料和材料符合土耳其食品法规，检查和控制服务和工作场所职责已经确定。
本条例对仿冒、掺假的定义如下。

掺假：是指生产食品和与食品接触的物质和材料违反法律或许可的规范。
仿制品：食品及与食品接触的物质和材料；指在形体、构图、素质等方面，假装具有他所不具备的特征的状态。

您能想到的所有食品都存在掺假和假冒行为，例如肉类和肉制品、植物油、蜂蜜、牛奶和奶制品、罐头食品。已经制定了许多标准和方法来防止所有这些作弊行为。根据食品的具体特征，可以检测任何假冒或掺假。
将被农林部认定为仿冒、掺假产品的企业公之于众。添加合成着色剂或瓷砖粉等外来材料以恢复香料的颜色，添加不同的植物叶子以增加香料的量，再加工变质的奶酪并将其用于奶油奶酪的生产，使用不同的化学品使面包变白，绘画鱼鳃使其看起来新鲜，在橄榄油中加入橄榄油。有很多技巧，例如添加不同的植物油，在红肉和肉制品中添加不同的动物肉或内脏。作弊危害人类健康这一事实增加了实验室分析的重要性。

在仿冒和掺假范围内进行的分析一般如下。
肉类种类测定（猪、马、驴、火鸡、鸡）
大豆基因筛选
三聚氰胺
明胶
淀粉
脂肪酸组成
甾醇成分
乳脂 脂肪搜索
植物油搜索
CMC（羧甲基纤维素）

NANOLAB 在我们服务于土耳其许多地区的实验室中对许多具有 TÜRKAK 认证的食品进行仿制和掺假研究。