İstifadə Su Təhlili

Qida biznesində ən vacib məsələ təmizlikdir. Həm işçilərin sağlamlığını, həm də istehlakçıların sağlamlığını qorumaq üçün qida müəssisələrində müəyyən gigiyena proseduru tətbiq olunur. Təbii ki, bu proseslərin təmizlənməsi prosedurunun ən vacib elementi məişət suyudur.

Məişət suyu təkcə təmizlik üçün deyil, həm də qida istehsalı proseslərində istifadə olunur. Bu səbəbdən qida müəssisələrində müəyyən fasilələrlə içməli su üzərində sınaq və analizlər aparılır.

İçməli su ilə bağlı müddəaları əhatə edən “İnsan istehlakı üçün nəzərdə tutulmuş su haqqında Əsasnamə” çərçivəsində mikrobioloji, kimyəvi və görünüş parametrləri müəyyən edilmişdir.

Ümumi təhlillər;

- Görünüş xüsusiyyətləri baxımından; rəng, bulanıqlıq, qoxu, dad, keçiricilik
- Kimyəvi xassələri baxımından; pH, Nitrit, Ammonium, Alüminium, Dəmir
- Mikrobioloji yük baxımından; Clostridium perfringens, Escherichia coli, Coliform bakteriyaları

Bu testlərdən xüsusilə mikrobioloji testlər böyük əhəmiyyət kəsb edir. Mikroorqanizmlərin çirklənməsi varsa, çirkab suların suya qarışması və su sisteminin təmizliyi şübhə altına alınmalıdır. Yuxarıda qeyd olunan bütün testləri mütəmadi olaraq yerinə yetirmək lazımdır.