Şəkər Komponentlərinin (Laktoza) Təhlili

Laktoza süd və süd məhsullarında olan təbii şəkərdir və digər iki şəkərin, qlükoza və qalaktozanın birləşməsindən əmələ gəlir. Bədən laktoza həzm etmək üçün laktaza adlı təbii fermentdən istifadə edir. Süd şəkəri də adlandırılan laktozanın süddəki nisbəti bir çox faktordan asılı olaraq dəyişə bilər. Heyvanda narahatlığa səbəb ola bilər.

Türk Qida Kodeksinin Çiy Süd və İstiliklə Müalicə Edilmiş İçməli Süd haqqında Təbliğatı çərçivəsində süd üçün lazımi hədd dəyərlər müəyyən edilmişdir. Süd və süd məhsullarında laktoza analizinin ən əhəmiyyətli səbəbləri; birincisi, südün keyfiyyətini müəyyənləşdirmək və süd haqqında məlumat sahibi olmaq, ikincisi, laktoza dözümsüzlüyündən əziyyət çəkən insanlar üçün xüsusi istehsal ediləcəksə istehsal prosesini planlaşdırmaq.

Laktoza qarşı dözümsüzlük bu gün bir çox insanın yaşadığı bir sağlamlıq problemidir. İndi laktozasız süd və süd istehsal edən bir çox istehsalçı var.

Bu səbəblərə görə "Laktoza Analizi" süd və süd məhsullarında mühüm test parametridir.