2-MCPD, 3-MCPD və Qlikozid Esterlərin təyini

3-Monoxloropropan-1,2-diol (3-MCPD), 2-monochloropropan-1,3-diol (2-MCPD) və glisidol, həmçinin çirkləndiricilər kimi tanınır. qidalar, yüksək temperaturda və ya xlorid tərkibli duzların iştirakı ilə yağların və piylərin təmizlənməsi prosesi zamanı baş verə bilər. Araşdırmalar nəticəsində kanserogen kimi təsnif edilən maddələrin təhlilinin əhəmiyyəti artır.

Avropa Qida Təhlükəsizliyi Təşkilatına (EFSA) görə MCPD-esterləri üçün dözülən gündəlik qəbul 0,8 µg/kq bədən çəkisidir. .

MCPD-esterlərinin təyini üçün müxtəlif analiz üsulları mövcuddur. Ümumiyyətlə, onları iki qrupda təhlil etmək olar:
- LC-MS/MS istifadə edərək birbaşa analiz
- GC-MS tərəfindən dolayı analiz

3-Monochloropropane-1, 2-diol (3-MCPD), 2-monoxloropropan-1,3-diol (2-MCPD) və marqarinlərdə və bitki yağlarında, həmçinin çörək, biskvit və səməni əsaslı qida maddələrində tapıla bilən qlisidol təhlil edilməlidir.