Aerob Koloniya Sayı (Aerob Bakteriya Sayı)

Bütün qida məhsulları məhsul yığımından istehlakçıya çatana qədər bütün mərhələlərdə mikroorqanizmlərlə çirklənir. Qidalarda mikroorqanizm yükü həddi aşarsa, əhalinin sağlamlığı təhlükə altına düşür. Bu səbəbdən qidalardakı mikroorqanizm yükü xüsusilə qida təhlükəsizliyi baxımından nəzarət edilməsi lazım olan bir parametrdir.

Ümumiyyətlə, aerob bakteriyalarda sayar; Psikrofilik, mezofil, termofilik qruplar və aerob/anaerob şəraitdə bakteriya sayı müəyyən edilir. Ən çox yerinə yetirilən mikrobioloji analiz “Ümumi Mezofilik Aerob Koloniya Sayıdır”. Aerob bakteriyaların sayı kimi analizlərlə istehlak edilən qidanın keyfiyyəti haqqında fikir sahibi ola bilərik. Bu səbəbdən istehsal olunan qidanın istehlaka qədər keçdiyi bütün mərhələlər haqqında məlumat əldə etmək üçün aerob koloniya sayımı kimi analiz prosesləri həyata keçirilir.

Ümumi aerob mikroorqanizmlərin sayı keyfiyyət parametrlərindən biri kimi qəbul edilir. Ümumi aerob mikroorqanizmlərin sayı ilə qida istehsalı, saxlanması və daşınması şərtləri, əlavələrin istifadəsi və saxlama müddəti haqqında məlumat əldə edilə bilər.