Aflatoksin M₁-nin təyini

Aflatoksinlər bütün dünyada təbii olaraq tapılan müəyyən növ göbələklər (kiflər) tərəfindən istehsal olunan zəhərli maddələrdir. Aflatoksinlə çirklənmiş yem və ya qidaların uzun müddət istifadəsi ciddi sağlamlıq problemlərinə səbəb olur:

• Aflatoksinlər güclü kanserogenlərdir və bütün orqan sistemlərinə, xüsusən də qaraciyər və böyrəklərə təsir edə bilər. Onlar qaraciyər xərçənginə səbəb olur və digər xərçəng növləri ilə əlaqələndirilir. Hepatit B virusu (HBV) ilə infeksiyanın mövcudluğunda əhəmiyyətli dərəcədə artır.
• Aflatoksinlər bakteriyalarda mutagendir (DNT-yə təsir edir), genotoksikdir və uşaqlarda anadangəlmə qüsurlara səbəb ola bilər.
• Bu məlumatlar hələ təsdiqlənməsə də, digər amillər də inkişafın ləngiməsinə səbəb olduğu üçün uşaqlarda böyümə geriliyi yarana bilər.
• Aflatoksinlər immunosupressiyaya səbəb olur, buna görə də yoluxucu agentlərə qarşı müqaviməti azalda bilər (məsələn, HİV, vərəm).

Yuxarıda qeyd olunan sağlamlıq problemlərini nəzərə alsaq, bir çox qidalarda “Aflatoksin Analizi” aparılır. Aflatoksin üçün analiz ediləcək qidalar ümumiyyətlə:

• Fıstıq
• Ağac qoz-fındıqları
• Şirin qarğıdalı
• Düyü
• Əncir və digər quru qidalar
• Ədviyyatlar
• Xam bitki yağları
• Kakao paxlası