Aflatoksinin təyini

Aflatoksinlər tarlada məhsul yığımından əvvəl, biçin vaxtı və ya yığımdan sonrakı anbar sahələrində göbələklərin (göbələklərin) inkişafı nəticəsində əmələ gələn mikotoksinlərdəndir. Aflatoksin əsasən aşağıdakı qidalarda yetişdirilir və analiz edilir:

- Qurudulmuş meyvələr
- Yağlı quru meyvələr
- ədviyyatlar
- Taxıllar
- Süd və süd məhsulları

Qidalardan başqa heyvan yemlərində də inkişaf edir və heyvanlar tərəfindən tərkibində aflatoksin olan yemlərin istehlakı ilə həmin heyvanlardan alınan qidalara keçir. Qidalarda olan aflatoksin analizləri bir çox sağlamlıq riskinin istehlakçılara çatmasının qarşısını alır.

Aflatoksinin insan sağlamlığına mənfi təsirləri aşağıdakılardır:

- Qaraciyər xəstəlikləri (hepatotoksik, hepatokarsinogen)
- Kanserogen və teratogen təsirlər
- qanaxma (bağırsaqlar, böyrəklər)
- İmmunitet sisteminin zəifləməsi

Yuxarıda göstərilən sağlamlıq problemlərini nəzərə alsaq, qidalarda olan aflatoksin və digər mikotoksinlərin analizi onun mühüm test parametri olduğunu göstərir.