Aspartam, Aceslulfam – K, Saxarinin təyini

Qidalarda istifadə edilən dadlandırıcılar ümumiyyətlə 2 şəkildə təsnif edilir:

Qida dəyəri olan tatlandırıcılar. Qida dəyəri olan tatlandırıcılar karbohidratları ehtiva edir və enerji verir.
Qidalandırıcı olmayan tatlandırıcılar. Qidalandırıcı olmayan tatlandırıcılar isə qanda qlükoza dəyərinə təsir etməsələr də, enerji vermir və şirin dad vermir.

Ümumiyyətlə, aşağı kalorili və ya qeyri-kalorili tatlandırıcılar FDA və EFSA kimi orqanlar tərəfindən təsdiqlənib və istifadəsi təhlükəsiz hesab olunur. Bu gün tatlandırıcılar bir çox qida məhsullarında istifadə olunur. Bu tatlandırıcılardan bəzilərini aşağıdakı kimi sıralamaq olar:

Aspartam
Acesulfame-K
saxarin

Aspartam: Aspartam turşusu və dipeptid fenilalaninin metil efiri olan aspartamın gündəlik qəbul həddi (ADI) 40 mq/kq olaraq təyin edilmişdir. Onun şirinliyi saxarozadan 200 dəfə yüksəkdir.

Acesulfame K: Gündəlik qəbul limiti (ADI) 9 mq/kq olaraq təyin olunan Acesulfame K-nin saxlama müddəti otaq temperaturunda demək olar ki, qeyri-məhduddur. Onun şirinliyi saxarozadan 300 dəfə yüksəkdir.

Sakkarin: Qidalarda istifadəsinə icazə verilən ən qədim kalorisiz tatlandırıcılardan biri olan saxarinin gündəlik qəbul limiti (ADI) 15 mq/kq olaraq təyin edilmişdir. Onun şirinliyi saxarozadan 300-500 dəfə yüksəkdir.

Aspartam, Aceslulfam - K, Saxarin kimi tatlandırıcılar qida və içkilərdə tez-tez istifadə olunur. Onlar həmçinin keyfiyyət testləri, əlavələrin mövcudluğu və yoxluğu təhlilləri və etiket məlumatlarının yoxlanılması üçün qida analizləri çərçivəsində sınaqdan keçirilir.

“Aspartam, Aceslülfam – K, Sakarinin təyini” akkreditə olunmuş və səlahiyyətli Nanolab Qida Təhlili Laboratoriyasında təhlükəsiz şəkildə aparılan analizlərdən biridir.