Benzoil Peroksidin – Kalium Bromatın Təyini

Son illərdə xüsusilə çörək məmulatlarında daha ağardıcı, həcmli bir quruluş əldə etmək və uzun müddət saxlama müddətini təmin etmək məqsədi ilə "Benzoyl Peroxide - Potasium Bromate"dən istifadə edildiyi iddiaları böyük diqqət çəkib.

Bu xəbərlə bağlı Ərzaq, Kənd Təsərrüfatı və Heyvandarlıq Nazirliyi mətbuata açıqlama verib. Press-relizin məzmunu:

"Yayımlanma tarixi : 22.11.2020

Bəzi KİV-lərdə "Çörək məmulatlarında kanserogen qida əlavələrindən istifadə olunur" xəbərləri yer alır. İctimaiyyəti düzgün məlumatlandırmaq üçün aşağıdakı açıqlamanın edilməsi zəruri hesab edildi.Avropa Birliyinə uyğun olaraq hazırlanan tənzimləmə çərçivəsində AB-də qadağan olunan bütün qatqıların istifadəsi qadağandır. Aİ-də buna icazə verilsə də, bəzi qidalarda bəzi əlavələrin istifadəsi ölkəmizdə də qadağandır.

Xəbər mövzusu olan E928 (benzoil peroksid) və E924 (kalium bromat) adlı maddələrin ölkəmizdə və Aİ ölkələrində çörək daxil olmaqla bütün qidalar üçün qida əlavəsi kimi istifadəsi qadağandır. və çörək məmulatları.

Nazirliyimiz tərəfindən 21.11.2015 - 21.11.2020-ci il tarixləri arasında un və çörək məhsulları istehsalı və satışı məntəqələrində son 5 ildə 513.493 yoxlama aparılıb və qiymət baxımından heç bir neqativ hal aşkarlanmayıb. Sözügedən maddələrin.”

Yaxşı “ Benzoil Peroksid – Kalium Bromat nədir? Hansı qidalarda hansı məqsədlə istifadə olunur?

Benzoyl Peroksid: Ümumiyyətlə unun ağardılması zamanı istifadə olunan əlavədir.

Potasium Bromate: Bir çox çörək məmulatlarında istifadə edilən, fermentasiya xüsusiyyətini artıran və məhsulun həcmini artıran, daha çox mayalı və fermentləşdirilmiş məhsullarda istifadə edilən əlavədir.