Karbon dioksidin (CO2) Təyini

Karbon dioksid (CO₂) qida sənayesində dondurucu maye, qazlaşdırıcı maddə, qoruyucu qaz, yuyulma həlledicisi kimi bir çox məqsədlər üçün istifadə olunur.

Qoruyucu qaz kimi istifadə edilən karbon dioksid (CO₂), nəzarət edilən atmosferdə və dəyişdirilmiş atmosfer qablaşdırmasında tənəffüs və mikroorqanizmlərin böyüməsini yavaşlatmaqla qidanın saxlama müddətini uzadır. Dondurucu maye kimi üzərinə səpildiyi yeməyi buxarlanarkən soyuyur. O, həmçinin qəhvədən kofeinin çıxarılması və yerköküdən β-karotin alınması kimi proseslərdə ekstraksiya həlledicisi kimi istifadə olunur. Bu proseslərdə karbon qazı (CO₂) qidanın tərkibinə daxil olmadan yalnız proseslərə kömək edir və bəzi meyvə içkiləri də istehsal olunur. İlk məlum qazlı içki, asidik suda süxurlarda əhəng daşının həll edilməsi nəticəsində əmələ gələn təbii mineral sudur. Soda təbii mineral suyu nümunə götürərək içməli suya karbon dioksidi (CO₂) əlavə etməklə istehsal edilmişdir. Bu içkilərdəki Karbon Dioksidin (CO₂) miqdarı kola içkilərində təxminən 7,5 q/L, meyvə içkilərində isə 3,7 q/l təşkil edir.

Karbon qazı (CO<) sub>) 2), bir çox üsulla istehsal olunur. Lakin onun yeyinti sənayesində istifadəsi istehsal üsulundan daha çox təmizliyi ilə bağlıdır. Türk Qida Kodeksinin Qidada İstifadə olunan Rəngləndiricilər və Tatlandırıcılar İstisna Qatqı Maddələrinin Saflıq Meyarları haqqında Təbliğatında karbon dioksidin (CO₂) təmizlik meyarları göstərilməlidir.

Karbon qazı (CO₂) ABŞ Qida və Dərman İdarəsi (FDA) tərəfindən "ümumiyyətlə təhlükəsiz hesab edilən" qida əlavələri arasındadır. Onun məlum toksikoloji təsiri yoxdur.