Escherchia coli Axtarılır

İstehsal prosesində tətbiq olunan proseslər nəzərə alınmaqla qida məhsulları təhlükəsiz qida kimi müəyyən edilə bilər. Xüsusilə emal, saxlama və daşıma mərhələlərində mikrobioloji çirklənmə ehtimalı yüksəkdir. Qidaların üzərində müxtəlif mikroorqanizmlər inkişaf edə bilər.

Qidalarda xəstəliyə səbəb olan və heç vaxt tapılmaması lazım olan mikroorqanizmlərdən biri də koliform bakteriyalardır. Ən çox tanınan və zərərli koliform bakteriyaları Esherchia coli-dir. E.coli daha çox məməlilərin bağırsaqlarında yaşayır. Buna görə də, qida ilə çirklənmə məhsulun nəcislə bir şəkildə çirklənməsi deməkdir.

E.coli ən təhlükəli patogen mikroorqanizmlərdən biridir. Bədən istiliyində sürətlə çoxalır və ölümcül xəstəliklərə səbəb olur. E.coli mühüm gigiyena meyarı hesab olunur. Qida biznesində yerüstü, personal və kommunal sularda nəzarət edilir.

Hovuz sularında və kommunal sularda kanalizasiya sularının qarışma ehtimalına qarşı E. coli gigiyena meyarı kimi yoxlanılmalıdır. E.coli ilə mübarizə ən çox ehtimal olunan sayı (EMS) metodu, bərk mühitdən istifadə üsulları, membran filtrasiya üsulu və sürətli sayma üsulları ilə həyata keçirilə bilər.