Fumonizinin təyini (B₁+B₂)

Fumonisinlər müxtəlif fusarium qəliblərindən təbii olaraq meydana gələn toksinlərdir. Qidalarda olan fumonisinlərin əsas formaları B1, B2 və B3-dür. Fumonisinlər xüsusilə kənd təsərrüfatı heyvanlarında mühüm sağlamlıq problemlərinə səbəb olur.

Fusarium verticillioides, F. proliferatum və F. fujikuroi göbələkləri, eləcə də bəzi daha az yayılmış Fusarium növləri qarğıdalı və daha az dərəcədə buğda və digər taxılların ümumi çirkləndiriciləridir. Fumanozin B1 nadir hallarda ət və ət məhsullarında, süd və süd məhsullarında aşkar edilir.

Fumonisinlər insan kanserogenlərindən şübhələnirlər. Ən çox təhlil edilən qidalar bunlardır:

• Düyü
• Buğda
• Arpa
• Şirin qarğıdalı
• Çovdar
• Yulaf
• Qulançar
• Sarımsaq
• Pivələr
• Quru əncir
• Süd