Gluten (Allergen) Testi

Gluten buğda, çovdar və arpa toxumlarında olan suda həll olunmayan zülalların (gliadin və glutenin) birləşməsinin ümumi adıdır.

Gluten test seçimlərinin üstünlükləri arasında markanın qorunması, məhsul və etiketləmə tələblərinə uyğunluq, bahalı məhsulun geri çağırılmasının qarşısının alınması, cavabdehlik vəzifəsi və istehlakçı etibarının təmin edilməsi daxildir.

Məhsulun etiketlənməsi zamanı onun tərkibində olan allergen maddələrin dəqiqləşdirilməsi vacibdir. Bu maddələrdən biri də "qlüten"dir. qlüten; Buğda, arpa və çovdar kimi bir çox taxılda olan bir proteindir. Glutenin olması bəzi insanlarda ciddi sağlamlıq problemlərinə və digər dözümsüzlüklərə səbəb ola bilər.

Bu pozğunluqlar;

- Çölyak xəstəliyi: Bağırsağın daxili səthinin zədələnməsinə səbəb olan və immun sisteminin fəaliyyətini tətikləyən otoimmün xəstəlikdir. Zamanla qida maddələrinin udulmasına mənfi təsir göstərir.
- Çölyak olmayan Gluten Həssaslığı: Bağırsağın daxili səthinə zərər verməsə belə, şişkinlik, həzmsizlik, qarın ağrısı kimi əlamət və əlamətlərə səbəb olur.
- Gluten ataksiya: Müəyyən sinir toxumalarına təsir edərək əzələ nəzarətində və könüllü əzələ hərəkətlərində bəzi sağlamlıq problemlərinə səbəb olur.

Çölyak xəstəliyi və ya qlütenə qarşı dözümsüzlüyü olan insanlar üçün heç bir müalicə yoxdur. Etməyin ən yaxşı yolu yemək vərdişlərinizi dəyişdirməkdir. Xüsusilə; Quinoa, qəhvəyi düyü, yabanı düyü, qarabaşaq yarması, sorqo kimi özü olmayan taxıllar istehlak edilməlidir. Bu vəziyyət qida sənayesində çoxlu özü olmayan məhsulların istehsalına səbəb olmuşdur.