Hazır Qida Testləri

Son illər xüsusilə gərgin iş qrafiki ilə əlaqədar olaraq hazır qida istehlakı artıb. Bazarlarda həm emal olunmuş məhsulların satışı artıb, həm də fast food tipli qidaların istehlakı...

Hazır qida; Onlar qablaşdırmadan çıxarıldıqdan sonra birbaşa istehlak edilə bilən və ya minimal emaldan sonra (məsələn, qızdırıldıqdan sonra) istehlak edilə bilən qidalardır.

Beləliklə, hazır qidalar sağlamdırmı? İstifadə olunmalıdırmı?

Hazır qidaların sağlam olması üçün bəzi şərtlərin olduğunu deyə bilərik. Burada “Təhlükəsiz Qida” termini işə düşür.

Təhlükəsiz Qida: Fiziki, kimyəvi və mikrobioloji cəhətdən təmiz, qida dəyərini itirməmiş qidadır. Təhlükəsiz qida çərçivəsində;

- Fiziki təhlükələr; Onlar şüşə parçaları, taxta, metal parçaları, saç, dırnaq, milçək və həşərat kimi qidalarda olmamalı olan əşyalardır.
- Kimyəvi təhlükələr; Qablaşdırmadan, qidanın istehsal olunduğu mühitdən, saxlandığı və ya saxlandığı qablardan ötürülə bilən arzuolunmaz ağır metallar, pestisidlər və kimyəvi maddələr.
- Bioloji təhlükələr; qidanın tərkibində birbaşa ola bilən zəhərli kimyəvi maddələr, ətraf mühitdən ötürülə bilən mikroorqanizmlər, istifadə olunan materiallar və ya işçilər və GMO qidalar.

Hazır qidaların olub-olmadığını necə bilirik. təhlükəsiz qidalardır?

Hər şeydən əvvəl hazır qida istehlakında təmiz istehsal edəcəyinə əmin olduğumuz müəssisələrə və müəyyən bazar məhsullarına üstünlük verməliyik. Əgər qablaşdırılmış məhsuldursa, etiketi yoxlamalıyıq.

Hazır qidaların istehsal mərhələləri:

- Xammal seçimi
- İstehsal mərhələsi
- Qablaşdırma və satış

Yuxarıda qeyd olunan mərhələlərdə vacib məqamlar ilk növbədə qida məhsullarının gigiyenik cəhətdən təmiz mühitdə istehsalıdır. Qida istehsalı proseslərinin tətbiqi və düzgün temperaturda və ətraf mühit şəraitində saxlanması digər vacib məsələlərdir. Yaşanan qida zəhərlənmələrinin çoxu hazır qidalardan qaynaqlanır.

Hazır qida istehsalında digər mühüm məsələ istifadə olunan əlavələrdir. Qida əlavələri tək qida kimi istifadə edilə bilməyən, lakin qida məhsullarının istehsalı, emalı, saxlanması və qablaşdırılmasında istifadə oluna bilən maddələrdir.

Aşqarların əsas istifadə məqsədləri; Qidaların görünüşünü, dadını və quruluşunu yaxşılaşdırmaq, qidalılıq dəyərlərini qorumaq, saxlama müddətini uzatmaq, mikrobların böyüməsinin qarşısını almaq üçün.

Hazır qidalarda istifadə oluna bilən əlavələr sıralana bilər. izləyir; Rənglər, Konservantlar, Antioksidantlar, Dad və Ətir Maddələri, Xelatlar, Struktur Tənzimləyicilər

Qidalarda əlavələrin istifadəsi “Türk Qida Kodeksi Qida Əlavələri haqqında Əsasnamə” çərçivəsində məhdudlaşdırılmış və ya qadağan edilmişdir. Bütün qida istehsalçıları bu şərtlər altında istehsal etməlidirlər.

Nəticədə yuxarıda qeyd olunan şərtlərə uyğun istehsal edilən hazır qidalar “Təhlükəsiz Qida” kimi istehlak edilə bilər.