Kərə Yağında Təqlid və Saxtakarlığın Təhlili

Gündəlik qidalanmada marqarinin zərərləri bilinməyə başladıqca kərə yağı öz yerini tutmağa başladı. Kərə yağı ölkəmizdə çox istehlak edilən heyvan mənşəli qidadır.

Kərə yağı; O, yağda həll olunan vitaminlərin udulmasını asanlaşdırır, tərkibində antioksidantlar və beta karotin var. 15-20 kq süddən təxminən 1 kq kərə yağı almaq olar. Kərə yağı istehsalının maya dəyəri bazardakı qiymətlərə də təsir edir. Bu vəziyyətdə həm qiymətlərini aşağı salmaq, həm də daha az xammaldan daha çox məhsul əldə etmək istəyən şirkətlər saxta və saxtakarlıq üsullarına əl atırlar.

Bəs kərə yağında hansı təqlidlər və saxtakarlıqlar var? Ən çox yayılmış hiylə, yağa südlü qaymaq əvəzinə marqarin və ya günəbaxan yağı, qarğıdalı yağı, palma yağı, müxtəlif heyvan mənşəli bitki yağları əlavə etməkdir. Kərə yağına müxtəlif ləzzətlər, əlavələr və qida boyası əlavə etmək kimi proseslərdə tətbiq edilən saxtakarlıqlardır.

Kərə yağının möhkəmliyi çox vaxt saxtakarlığın göstəricisi ola bilər. Yumşaq və asanlıqla əriyən yağa kartof nişastası əlavə edilmiş ola bilər. Ancaq istehlakçıların qidalara tətbiq edilən saxtakarlığı və təqlidi asanlıqla müəyyən etməsi mümkün deyil. Bu səbəbdən qidaları laboratoriyalarda sınaqdan keçirib analiz etmək və məhsulları bu şəkildə istehlakçılara təqdim etmək lazımdır.

Xüsusən də Ərzaq və Kənd Təsərrüfatı Nazirliyi tərəfindən aparılan yoxlamalar və təhlillər müəyyən dövrlərdə qidaları təqlid edən və saxtalaşdıran şirkətlərin məlumatlarını paylaşır.

Bu məlumatı aşağıdakı link vasitəsilə əldə edə bilərsiniz.

https://www.tarimorman.gov.tr/Lists/Duyuru/Attachments/1148/Kamuoyu_Duyurusu.pdf