Listeria spp. Axtarılır

Qeyri-sağlam və uyğun olmayan şəraitdə istehsal olunan bütün qida məhsullarının törətdiyi xəstəlik Listeria xəstəliyidir. Listeria cinsinə 6 növ daxildir. Bunlardan insanlar üçün patogen olan yeganə Listeria cinsi Listeria monocytogenesdir.

Listeria spp. Təbiətdə çox yaygındır. O, torpaqda, suda, süddə, qırmızı və ağ ətdə, bəzi yaşıl yarpaqlı tərəvəzlərin yarpaq toxumalarında tapılıb inkişaf edə bilər.

Xüsusilə, Listeria monocytogenes insanlarda və heyvanlarda xəstəliyə səbəb olan ən vacib qida patogenlərindən biridir. Listeria monocytogenes soyuducu temperaturunda böyümə və çoxalma qabiliyyətinə malikdir ki, bu da xüsusilə hazır qidalarda ciddi problem yaradır. Məlumdur ki, soyuducu temperaturda çoxalır, həmçinin rütubətli mühitdə bir neçə ay, duzlu və quru mühitdə isə iki ilə qədər yaşaya bilir.

L. monocytogenes analizində 25 q nümunədə varlıq/yoxluq tətbiqi tətbiq edilir. Qidalarda olan L. monocytogenes körpələr və xüsusi tibbi məqsədlər üçün nəzərdə tutulmuş hazır qidalarda olmamalıdır. Hazır qidaların saxlama müddəti ərzində L. monocytogenes 100 cfu/q-dan çox aşkar edilməməlidir.