Meyvə Şirəsinin Təhlili

Uşaqların qidalanmasında əhəmiyyətli yeri olan meyvə şirəsi səhər yeməyində istehlak edilməsi lazım olan bir içki olaraq görülür. Bu gün ən çox bazardan alırıq...

Aldığımız meyvə şirələrində meyvə nisbəti necədir?

Meyvə şirəsi; “Türk Qida Kodeksinin Meyvə Şirəsi və Bənzər Məhsullara Dair Təbliğatı” çərçivəsində; Bir meyvənin yeməli hissələrindən və ya birdən çox meyvənin qarışığından əldə edilən, bərk, yetişmiş, təzə və ya soyuqda və ya dondurulmaqla konservləşdirilmiş, xarakterik rəng, ətir və ətirə malik olan fermentləşdirilməmiş, lakin fermentləşdirilə bilən məhsul kimi müəyyən edilir. əldə edildiyi meyvə və giləmeyvələrin dadına görə.

Türk Qida Kodeksi ilə 4 qrupa bölünür.

Meyvə suyu: 100% meyvə tərkibi
Meyvə Nektarı: Meyvənin tərkibi 25-99%
Meyvə İçkisi: Tərkibindəki meyvə nisbəti 10-24%
Meyvə Ətirli İçki: Tərkibindəki meyvə nisbəti 1-9%

Meyvə şirələri birbaşa meyvədən alınır. O, həmçinin meyvə şirəsinin əsas tərkibinə və keyfiyyət xüsusiyyətlərinə əhəmiyyətli təsir göstərməyən konsentratı əvvəllər çıxarılan miqdarda içməli su ilə seyreltməklə və konsentrasiya zamanı ayrılan uçucu aromatizatorları əlavə etməklə də hazırlana bilər.

Meyvə nektarıdırsa; 25-99% meyvə şirəsi konsentratı, meyvə şirəsi, meyvə püresi konsentratı, meyvə püresi və ya bunların qarışığı ilə hazırlana bilən mayalanmamış məhsullardır.

Meyvə içkisi; Onlar meyvə şirəsi konsentratı, meyvə şirəsi, meyvə pulpası konsentratı, meyvə pulpası və tərkibində içməli su, dadlandırıcı, turşu və əlavələr olan meyvə siropu ilə icazə verilən miqdarda, meyvə nisbəti 10-24% olan məhsullardır.

Meyvə şirəsindən başqa meyvələrdən alınan məhsullar;

- Meyvə şirəsi konsentratı: Meyvə şirəsinin tərkibindəki təbii suyun buxarlanaraq həcmini 50%-ə qədər azaltmaqla əldə edilən məhsul.
- Meyvə pulpası: Meyvələrin yeyilməyən hissələrini ayırmaq. qabıq və özək kimi və mexaniki üyüdülmə ilə əldə edilən məhsuldur.
- Meyvə pulpası konsentratı: Meyvə pulpasındakı təbii suyun buxarlanaraq həcmini 50%-ə qədər azaltmaqla əldə edilən məhsuldur.