Natamisinin Təyini

Natamisin süd və süd məhsullarında kif və maya artımının qarşısını almaq üçün istifadə edilən E-235 kodlu qoruyucu qida əlavəsidir. Natamisin antibiotikin raf ömrünü artırır.

Qidalarda kif olması insan sağlamlığı üçün çox vacibdir. Kalıplar çox aşağı temperaturda yüksək zəhərli maddələr (mikotoksinlər) istehsal edə bilər. Qidaların üzərində əmələ gələn qəliblər təmizlənsə belə, mikotoksinləri qidadan çıxarmaq mümkün deyil. Natamisin qidalarda görülən bütün kif və mayalara qarşı çox təsirlidir. Bakteriyalara qarşı heç bir təsiri olmadığı üçün ət və süd məhsullarının yetişmə mərhələlərinə heç bir təsiri yoxdur.

Ümumiyyətlə Natamisin; Qida sənayesində konservant kimi istifadə olunur. Pendir, kolbasa və kolbasa istehsalında geniş istifadə olunur. Natamisin məhsullara çiləmə sistemi ilə və ya birbaşa məhsulun içinə qatılaraq tətbiq edilir.

Natamisinin gündəlik qəbulu 0,3 mq/kq bədən çəkisidir. Böyük miqdarda natamisinin qəbulu zəhərli təsir göstərməsə də, insan sağlamlığı üçün zərərlidir.

Türk Qida Kodeksinin Rəngləndiricilər və Tatlandırıcılar İstisna Qida Əlavələri haqqında Təbliğatına əsasən, natamisin; Sərt, yarı bərk və yarı yumşaq pendirlərin və qurudulmuş, qurudulmuş kolbasaların səth tətbiqlərində 1 dm² səthdə maksimum 1 mq tapıla bilər, lakin dərinlik olmadan istifadə edilməlidir. 5 mm. Əsasən torpaqda rast gəlinir Streptomyces natalensis bakteriyasından əldə edilən natamisin süd və süd məhsullarında geniş istifadə olunur.