Okratoksin A-nın təyini

İnsanlarda və heyvanlarda arzuolunmaz fizioloji və patoloji dəyişikliklərə səbəb olan mikotoksinlər kiflərin ikinci dərəcəli metabolitləridir. Mikotoksinlərlə təmasda olan qidaların istifadəsi mikotoksikoz adlanan xəstəliklərə səbəb olur.

Bitki və heyvan mənşəli qidalarda tez-tez rast gəlinən mikotoksinlər məhsul yığımından əvvəl və sonra, xüsusən də bitki məhsullarında baş verə bilər. Süd və süd məhsullarında, ət və yumurtada mikotoksinlərin olması, ümumiyyətlə, tərkibində mikotoksin olan yemlərin istehlakı ilə əlaqədardır.

Aspergillus, Penicillium, Fusarium, Alternaria, Cladosporium və Rhizopus kimi kif cinsləri tərəfindən sintez edilən 300 müxtəlif mikotoksin olduğu məlumdur. Okratoksin Qida və yemdə analiz edilən mikotoksin bir çox ölkədə təbii çirkləndirici kimi qəbul edilir. Onun paxlalılar, taxıllar və digər bitki məhsullarında, heyvan yemlərində, heyvan ətlərində və insan toxumalarında olması da bir çox tədqiqatlarda aşkar edilmişdir.

OT-A qarğıdalı, buğda, arpa, yulaf, fıstıq və qarışıq yemlərdə olan ən vacib mikotoksinlərdən biri hesab olunur. Bu səbəbdən bir çox məhsulda aparılan mikotoksin analizlərindən biridir. Akkreditə olunmuş və səlahiyyətli laboratoriyalarda müvafiq sınaq üsulları ilə aparılmalı və istehlakçıya çatacaq qidaların uyğunluğu yoxlanılmalıdır.