Patulinin təyini

Patulinin təyini

patulin; Penicillium və Aspergillus növləri tərəfindən istehsal olunur. Əsasən P. Expansum tərəfindən istehsal olunur. Analiz və araşdırmalarda Patulinin ən çox təsbit edildiyi qidalar meyvə və meyvə şirələridir. Xüsusilə alma və üzüm şirələrində çox stabil olduğu üçün risk yaradır.

Tədqiqatlarda aşkar edilən patulinin toksik təsirləri aşağıdakılardır:

- Beyin və ağciyərlərdə ödem və qanaxma
- Qaraciyər, dalaq və böyrəklərdə kapilyarların zədələnməsi
- Hərəkət sinirlərinin iflici

Patulin bakteriyalar, bitkilər və heyvanlar da daxil olmaqla bir çox bioloji sistemlər üçün zəhərlidir. Bu səbəbdən riskli qidalar mütəmadi olaraq yoxlanılmalı və qidanın təhlükəsizliyi müəyyən edilməlidir.