Peroksidin Sayı və Dəyərinin Təyini

Yağlarda peroksidin təyini onun tərkibindəki aktiv oksigenin miqdarının ölçüsüdür və 1 q yağda mikroqramla peroksid oksigen miqdarıdır.

Yağlar əsasən saxlama zamanı xarab olur; oksigen, metal ionları, temperatur, işıq və s. təsirləri ilə həyata keçirilir.

Yağlarda dezodorizasiya prosesinin effektiv şəkildə həyata keçirilib-keçirilməməsinin təyini peroksidin miqdarı ilə müəyyən edilir. Bundan əlavə, peroksidin təyini oksidləşmə dərəcəsi haqqında məlumat əldə etməyə imkan verən bir parametrdir. Peroksidin dəyərinin təyini və ya Kreiss testi yağların ransidlik (paslanma) vəziyyətini təyin etmək üçün tətbiq edilir.

Peroksidin təyini kalium yodidin yağdakı peroksid oksigenlə oksidləşməsinə və yodun sərbəst buraxılmasına və bu sərbəst yodun tiosulfatla titrlənməsinə əsaslanır.