BLOG
KATEGORİDEKİ DİĞER YAZILAR
Bu gün sağlam qidalanmanın əhəmiyyəti artdıqca antioksidantların istehlakı da artıb. Meyvə və tərəvəzlər antioksidan birləşmələrin əsas mənbəyidir. Son zamanlar diqqəti cəlb edən və araşdırmalarda güclü antioksidant olduğu sübut edilən başqa bir maddə də likopendir.
Likopen pomidor, qreypfrut və qarpız kimi bir çox meyvə və tərəvəzdə olan bir piqmentdir. Bununla belə, likopen təkcə rəngləndirici deyil. Likopen antioksidant və antikarsinogen təsirə malik olan və detoksifikasiyaedici təsirə malik bir maddədir. Likopen pomidorun tərkibindəki piqmentlərin 83%-ni təşkil edir.
Yüksək likopen tərkibli məhsulların istehlakı ilə süd vəzi, uşaqlıq yolu, qaraciyər, prostat xərçəngi, LDL kimi xəstəliklərin qarşısının alınması sayəsində ürək-damar xəstəlikləri, Alzheimer və dəri problemləri kimi sağlamlıq problemlərinin qarşısı alına bilər. xolesterin.
Likopen tərkibli qarpız, tərəvəz şirələri və pomidor məhsullarının sınaqdan keçirildiyi bir araşdırmada, ən çox likopen ehtiva edən məhsulun pomidor konservləri, ən yüksək miqdarı olan məhsulun isə pomidor olduğu müəyyən edilmişdir. antioksidant təsiri pomidor şorbası kimi müəyyən edilmişdir.
Digər tədqiqatlarda yüksək temperaturda qurudulmuş pomidorlarda likopenin itkisinin əhəmiyyətsiz bir nisbətdə 2-3% olduğu və antioksidant təsirinin də müəyyən edilmişdir. qurudulmuş pomidorda digər pomidor məhsullarına nisbətən daha yüksəkdir.Bu, likopen üçün belə deyil. Likopenin bioavailability və qida keyfiyyəti məhsulun emalı zamanı fermentativ reaksiyalar hesabına artır.
Likopenin faydaları getdikcə daha çox bilinir və sağlam qidalanma üçün tərkibində likopen olan məhsulların istehlakı artır. Gündəlik qida rasionumuza daxil etməli olduğumuz bu məhsullar xüsusilə inkişaf çağında olan fərdlər üçün əhəmiyyətlidir.
