Qablaşdırma Sənayesində Nanotexnoloji Tədqiqatlar

Nanotexnologiya 100 nanometrdən kiçik ölçülərdə həyata keçirilən sürətlə inkişaf edən elm və texnologiya sahəsidir. Hər sahədə yeni texnika ilə qabaqcıl məhsullar yaradan nanotexnologiya; O, tibb, səhiyyə, qida, qablaşdırma materialları və sistemləri, əczaçılıq və elektronika kimi sektorlarda üstünlüklər təmin edir. Xüsusilə qidaların saxlama müddəti və keyfiyyəti baxımından emal edilmiş ət və dəniz məhsulları və təzə meyvə-tərəvəzlərin qablaşdırılmasında araşdırmalar intensivləşdirilib.

Nanotexnologiya ilə qidaların təhlükəsizliyini və saxlama müddətini son zamanlarda inkişaf etdirilən yeməli filmlər, antimikrob qablaşdırma, bioloji parçalana bilən materiallar, ağıllı qablaşdırma, nanokompozit qablaşdırma və nanosensorlar kimi texnoloji sistemlərlə idarə etmək olar.

Tez xarab olan qidaların saxlama müddətini atmosfer oksigeninin kimyəvi təsirini və aerob mikroorqanizmlərin böyüməsini nəzərə almaqla müəyyən etmək olar. Bu amillərin hər biri təkbaşına və ya bir-biri ilə birlikdə rəng, dad və qoxu dəyişikliyinə səbəb olur və qidanın keyfiyyətinin pisləşməsinə səbəb olur. Oksigenin təsiri dəyişdirilmiş atmosfer qablaşdırması (MAP) və ya vakuum qablaşdırma tətbiqləri ilə qismən qarşısı alınır, lakin bu sistemlərlə oksigen tamamilə çıxarıla bilmədiyi üçün qablaşdırma materialındakı və xaricdən qidaya keçən oksigen zərərsizləşdirilə bilməz. Bu məqsədlə qablaşdırma üsullarından biri; Aktiv/ağıllı qablaşdırma sistemidir.Oksigen udma xüsusiyyəti qazanaraq anaerob mühitin yaradılması təmin edilir və beləliklə antimikrobiyal və antifungal səthlər yaranır.
• Müxtəlif nanokompozitlərdən istifadə etməklə qablaşdırma materiallarının oksigen və karbon qazı keçiriciliyini məhdudlaşdırmaqla pis qoxuların qarşısı alınır, məhsulun təravətliliyi qorunur və saxlama müddəti artırılır.

Nanotexnologiya qida qablaşdırması üçün 3 müxtəlif kateqoriyada istifadə olunur:

1. Nanokompozit qablaşdırma materialları
2. Bioloji parçalana bilən nanokompozit qablaşdırma materialları
3. Antimikrob aktiv və ağıllı nano qablaşdırma

Nanotexnologiya qablaşdırma sahəsində; Uyğun qidalara uyğun nanohissəciklərin əlavə edilməsi ilə mexaniki, istilik və maneə xüsusiyyətləri daha güclü olacaq. Dayanıqlı və qoruyucu qablaşdırmaya ehtiyac günü-gündən artsa da, ölkəmizdə hələ də bu yeni texnologiya paketlərindən istifadə edilmir. Lakin akvakultura və emal olunmuş məhsulların qablaşdırılması ilə bağlı araşdırmalar və layihələr gələcəkdə bu sektorda istifadənin inkişaf edəcəyini göstərir.