Qida Əlavələrində Mikrobiologiya, Ağır Metal və Aflatoksin Analizi

"Əlavə Qidalar haqqında Türk Qida Kodeksi Təbliğatı" çərçivəsində "Əlavə Qidalar" Normal qidalanmanı tamamlamaq üçün vitaminlər, minerallar, zülallar, karbohidratlar, liflər, yağ turşuları, amin turşuları və ya bitkilər, bitki mənşəli qidalar kimi digər qida maddələri və heyvan mənşəli maddələr, bioaktiv maddələr və analoji maddələr kapsullarda, tabletlərdə, pastillərdə, birdəfəlik toz paketlərində, maye ampulalarda, damcı butulkalarda və digər oxşar maye və ya toz formalarda, tək və ya onların qarışıqlarında hazırlanmış məhsullar kimi müəyyən edilir. müəyyən edilmişdir.

Bu gün əlavələrin istehlakı artıb. Müvafiq qaydalara uyğun olaraq istehsal olunan və satışa çıxarılan qida əlavələri mikrobiologiya, ağır metal və toksikoloji testlərdən keçməlidir.

- Mikrobioloji Testlər

Qeyri-steril qida əlavələri; Bitki mənşəli dərmanlarda yığım, emal, qablaşdırma, saxlama, daşıma kimi bir çox mərhələdə mikroorqanizmlərlə çirklənə bilir. Ümumiyyətlə, çirklənmənin səbəbləri;

• Bitki gübrəsi
• Çirklənmiş suvarma suyu
• İşçi gigiyenası və sanitariya xətaları

Testlər çərçivəsində, ümumi aerob bakteriyaların sayı, ümumi maya və kif sayı , Escherichia coli, Salmonella, Staphylococcus aureus və Clostridium sayılır.

- Ağır Metal Testi

Qida əlavələrində; Qurğuşun, Kadmium və Merkuri kimi ağır metallar ən çox təhlil edilən çirkləndiricilərdir.

Qida əlavələrindəki ağır metallar insan sağlamlığı üçün ciddi nəticələrə səbəb ola bilər.

- Aflatoksin analizi

Aflatoksinlər təbiətdə, insanlarda, əsasən Aspergillus flavus, A. parasiticus və A. nomius göbələkləri tərəfindən istehsal olunur. sağlamlığa mənfi təsir göstərən zəhərli ikincil metabolitlər qrupudur.

Aflatoksin analizi qida əlavələrində də aparılır:

Total Aflatoksin , Aflatoksin B1