Qida Əlavələrinin Təhlili

qida əlavələri; Tək qida kimi istehlak edilə bilməyən, qida dəyəri olmayan qidaların istehsalı, təsnifatı, emalı, hazırlanması, qablaşdırılması, daşınması, saxlanması zamanı qida məhsullarının dadını, iyini, görünüşünü, quruluşunu və digər keyfiyyətlərini qorumaq və ya düzəltmək məqsədi ilə. özbaşına və ya arzuolunmaz dəyişikliklərin qarşısını almaq və düzəltmək üçün istifadə olunan maddələrdir.

Qida əlavələri; O, çuğundurdan alınan qırmızı rəngləndirici kimi təbii yolla və ya təbiətdə olmayan saxarin kimi süni yolla əldə edilə bilər. Hər bir qida əlavəsi Avropa İttifaqı tərəfindən müəyyən edilmiş kod nömrəsi ilə ifadə edilir. E kodu olaraq bilinən bu kod sistemi ilə əlavələr funksiyalarına görə təsnif edilir.

Qida əlavələrinin və E kodlarının təsnifatı

Rəngləndiricilər: E 100 - 181
Qoruyucu maddələr: E 200 - 252
Turşular: E260 - 297 və E322 - 385
Antioksidanlar: E 300 - 321
Emulsiyalaşdırıcı duzlar: E 331 – 332, E 450 - 452
Emulqatorlar (stabilizatorlar): E 420 - 495
Nəmləndiricilər: E 420 - 422
Gelifiers (Qatılaşdırıcı maddələr): E 400 - 418
Turşuluq tənzimləyiciləri: E 500 – 529
Bərtləşdiricilər: E 509
Qığılmaya qarşı maddələr: E 535 - 536, E 551 - 559
Separatorlar, xelatlar və ya mayalandırıcı maddələr: E 530 - 585
Dətir və ləzzət artırıcılar: E 620 – 640
Köpüklənmə əleyhinə maddələr: E 900 - 914
Aydınlayıcı və örtük agentlər: E 900 - 914
Unun müalicəsi üçün inqrediyentlər: E 300, E 920 - 928
Sürücü qazlar (Qablaşdırma qazları): E 938 - 949
Tadlandırıcılar: E 950 - 967
Fermentlər: E 1100 -1105
Toplayıcı maddələr: E1200
Modifikasiya olunmuş nişasta: E 1404 – 1450