Qidalarda Ağır Metal Təhlili

Sənayeləşmə ilə birlikdə sənaye zəhərli tullantılarının miqdarının artması ətraf mühitin çirklənməsini tədricən artırdı. Xüsusilə ağır metalların çirklənməsi ən böyük problemlərdən biridir. Suda həll olan sənaye tullantıları torpağa və suya asanlıqla keçir.

Torpaqda və suda olan ağır metallar qidalara keçərək qidaların keyfiyyətini və məhsuldarlığını aşağı salır. Ən çox yayılmış ağır metallar çirkləndiricilərdir; arsen (As), qurğuşun (Pb), civə (Hg), xrom (Cr), sink (Zn), kadmium (Cd), mis (Cu) və nikel (Ni).

Söz mövzusu ağır metallar; Yüksək konsentrasiyalarda insanlarda və heyvanlarda böyük problemlər yaradır. Tərkibində ağır metal olan tullantı suları ilə suvarılan qidalarda insan sağlamlığını riskə ata biləcək miqdarda ağır metallar var.

Qidalarda həddindən artıq qurğuşun yığılması; beyin zədələnməsi, iştahsızlıq, zəiflik, iştahsızlıq, böyrəklərin zədələnməsi, qaraciyərin zədələnməsi görülə bilər.

Həddindən artıq mis yığılması; neyrotoksiklik, başgicəllənmə, ishal müşahidə edilə bilər.

Həddindən artıq kadmium yığılması; böyrək zədələnməsi, xərçəng, ağciyər çatışmazlığı, kilo itkisi görülə bilər.

Qidalardakı ağır metal testləri bədəndə ağır metal yığılmasının zərərli təsirləri səbəbindən əhəmiyyətli test parametrləridir.