Qidalarda Kimyəvi Analiz

Qida sənayesinin məhsul çeşidinin geniş olması və hər bir qidanın fiziki-kimyəvi quruluşunun fərqli olması səbəbindən hər bir qidaya tətbiq edilən saxlama, emal və daşınma üsulları da fərqlidir.

Qidaların insan sağlamlığına təsirinə görə onlar "Təhlükəsiz Qida" tələblərinə cavab verməlidir. Qida təhlükəsizliyini şübhə altına almağın yeganə yolu laboratoriya analizləri və test nəticələridir. Bu səbəbdən qida üzərində bir çox fiziki və kimyəvi testlər aparılır. Qidalarda aparılan əsas kimyəvi analizlər:

Yağ təyini	Ümumi Quru Maddənin Müəyyən edilməsi	Zülalın təyini
Turşuluğun təyini	Yod Sayının Müəyyən edilməsi	Askorbin turşusunun təyini
Külün təyini	Kükürd dioksidin (SO2) təyini	Cəmi Ağır Metalın Müəyyən edilməsi (qurğuşunla)
Nitrat və Nitritin təyini	Karbohidrat və Enerji Dəyərinin Müəyyən edilməsi	Monosodium qlutamatın (MSG) təyini
Pəhriz Lifinin Təyinatı	Ümumi yağın təyini	Ümumi şəkərin, invert şəkərin və saxarozanın təyini
Duzun təyini	Nişasta Axtarış	Mineral təyini
Trans yağ turşusu izomerlərinin təyini	Bal Analizi	Dioksin Təhlili