Qidalarda Mineralların Təyinatı

Qida məhsullarının mineral dəyərləri qidalanma baxımından mühüm yer tutur. Minerallar təbii olaraq meydana gələn, bərk qeyri-üzvi mikroelementlərdir. İnsan orqanizminin funksiyalarının öyrənilməsində, tənzimlənməsində, böyüməsində və inkişafında rol oynayır.

İnsan orqanizmində minerallar təxminən 4%-ni əhatə edir. Bununla belə, mərkəzi sinir sistemi ilə fermentlərin və sümük quruluşunun nizamlı işləməsində təsirlidir.

Vitaminlər və minerallar orqanizmin nizamlı işləməsi üçün zəruri olan fermentlər və koenzimlər üçün mühüm rol oynayır. Vitaminlər öz funksiyalarını tam yerinə yetirmək üçün minerallara ehtiyac duyurlar. Ona görə də orqanizmdə mineral çatışmazlığı vitamin çatışmazlığından daha çox zərər verir.

Ümumiyyətlə minerallar;

- İmmunitet sistemini gücləndirərək orqanizmin müqavimətini artırır.
- Sinir. hüceyrələr onu konfiqurasiya edir.
- Bədəndəki suyu tənzimləyir.
- Orqanizmdə şəkər balansını təmin edir.

Mineral maddələr (Natrium, Kalium, Kalsium, Fosfor, Maqnezium, Dəmir, Mis, Sink, Kobalt, Xrom) , Nikel, Manqan, Selen) təyini məhsulun strukturuna uyğun olaraq yaş yanma, quru yanma, mikrodalğalı solubilizasiya proseslərindən sonra Atom Absorbsiya Spektrofotometri ilə nəticələrin alınmasına əsaslanır.

Məhsulun təyini. mineral miqdarı xüsusilə qida məhsullarının etiketləmə mərhələlərində və ya etiketdə olan dəyərləri yoxlamaq üçün.