Qidalarda Tatlandırıcının Müəyyən Edilməsi

Qidalarda Tatlandırıcının Müəyyən Edilməsi

Şəkər gündəlik olaraq böyük miqdarda istehlak edilir və həddindən artıq istehlak bəzi sağlamlıq problemlərinə səbəb olur. Bu vəziyyət tatlandırıcılara meylə səbəb olub. Kimyəvi xüsusiyyətlərinə görə dad reseptorlarına bağlana bilirlər. Tatlandırıcıların şirinliyini ölçmək üçün istifadə edilən rəqəmsal dəyərlər 3% və ya 4% saxaroza məhlulu əsasında qurulur.

Ümumilikdə qidalarda istifadə edilən şirinləşdirici maddələr saxaroza olanlardır. Bu tatlandırıcılar bunlardır:

- Sorbitol
- Mannitol
- Ksilitol
- Eritritol
- Acesulfame
- Aspartam
- Siklamat < br />- Sakkarin
- Alitam
- Thaumatin
- Dulkin
- Neotime

Şatlandırıcılar ilk dəfə diabet xəstələrinin istehlakı üçün istifadə edilsə də, günümüzdə şəkər xəstələri istifadə etmir.Artıq çəki problemi olanlar da istifadə edirlər.

Süni Dadlandırıcılar və Şirinlik Dərəcələri