Reichert-Meissl Nömrəsinin Təyini

Bütün yoxlamalara və qanuni tənzimləmələrə baxmayaraq, qida sektorunda saxtakarlıq və saxtakarlıq davam edir. Xüsusilə bu vəziyyətin qarşısını almaq üçün ən vacib proses analiz mərhələləridir. Aparılan analizlər nəticəsində qida məhsullarında imitasiya və ya saxtakarlığın olub-olmadığı müəyyən edilir və bu yolla saxta məhsulların insanların istehlakına təqdim edilməsinin qarşısı alınır. Ümumiyyətlə, ən çox saxta və saxtalaşdırılan qida məhsulları süd və süd məhsullarıdır.

Ölkəmizdə süd məhsullarından kərə yağı ən çox istehlak edilən məhsullar sırasındadır. Reichert-Meissl nömrəsinin təyini kərə yağına saxta və saxtakarlıq üçün müxtəlif yağların əlavə edilib-edilmədiyini müəyyən etmək üçün istifadə edilən parametrdir.

Reichert-Meissl ədədi 5 qram yağda su buxarı ilə uçucu və suda həll olunmayan yağ turşularını təsvir edən dəyəri ifadə edir. Reichert-Meissl rəqəmi kərə yağının sabunlaşmasına, süd yağlarının aşağı molekullu yağ turşularının su buxarı ilə buxarlanaraq distillə edilməsinə və distillətin qələvi məhlulu ilə toplayıcı qabda toplanaraq titrlənməsinə əsaslanır.