Süd Turşusu Bakteriyalarının Sayı

Süd və süd məhsulları insan sağlamlığı üçün çox vacibdir. Qatıq, ayran və kefir kimi süd məhsulları həm çox istehlak edilən, həm də sağlam qidadır. Süd və süd məhsullarında bol olan laktik turşu bakteriyaları qidalardakı fəaliyyətləri nəticəsində laktik turşu istehsal edə bilən bakteriyalardır.

Süd turşusu bakteriyaları xüsusilə süd, ət və tərəvəz kimi qida maddələri ilə zəngin qidalarda çox olur. Süd turşusu bakteriyalarının ümumi xüsusiyyəti laktozadan laktik turşu əmələ gətirmələridir.

Süd turşusu bakteriyaları qidalara özünəməxsus qoxu və ətir verir. Qidalarda olan laktik turşu qan təzyiqini tənzimləmək, insanlarda immunitet sistemini gücləndirmək, orqanizmi qorumaq, infeksiyaların qarşısını almaq kimi təsirlərə malikdir.

İnsanlarda xəstəliyə səbəb olan patogen mikroorqanizmlərə qarşı da təsirlidirlər. Buna görə də fermentləşdirilmiş qidalar qida zəhərlənməsi və infeksiyalar baxımından təhlükəsiz qidalar hesab edilir.