Süddə Homogenləşmə Testi

Süddə Homogenləşmə Testi

Homogenləşdirmə prosesi süddə emulsiya sisteminə təsir etmək və süd yağının dispersiya dərəcəsini artırmaq məqsədi ilə aparılır. Məqsəd südün istehlak prosesinə qədər homojen olmasıdır.

Homojenləşdirilmiş süd son istifadə tarixinə qədər sabit qalmalıdır. Homojenləşdirmə prosesi sentrifuqa, ayırıcı huni və lent ölçmə üsulları ilə həyata keçirilir. Süddə homogenləşmə prosesləri südün qaymaqlı olmasının qarşısını almaq və onun özlülüyünü artırmaq məqsədilə aparılır.

Süddə homogenləşmə güclü təzyiq altında yağ qlobullarının diametrinin azaldılması prosesidir. Homogenləşmənin adekvatlığı "Südün Homogenləşmə Testi" ilə müəyyən edilə bilər.