Süddə hipoxloritin təyini

Qida istehsalının əsas məqsədi istehlakçı sağlamlığını nəzərə alaraq keyfiyyətli məhsul istehsal etməkdir. İstifadə olunan materialların və istehsal sahəsinin təmizliyi təhlükəsiz və keyfiyyətli məhsul istehsal etmək üçün istifadə edilən xammal qədər vacibdir.

Xüsusilə proses sahəsinin təmizlənməsi üçün gigiyena və sanitar üsullardan istifadə edilir. Qida sektorunda gigiyena və sanitar təmizlikdən başqa mikrobioloji çirklənmənin qarşısının alınması baxımından vacibdir.

Qida müəssisələrində təmizlik prosesində xlor tərkibli dezinfeksiyaedici vasitələrdən istifadə olunur. Bu dezinfeksiyaedici vasitələrdən biri hipoxloritdir. Qida istehsal sahələrini təmizləmək üçün istifadə edilən hipokloritlərin istifadə olunduğu yerlərdən çıxarılması çox vacibdir.

Xüsusilə təmizlik zamanı yaxşı təmizlənməmiş dezinfeksiyaedici qalıqlar qidaya keçə bilər. Bu riskə daha çox süd emalı proseslərində rast gəlinir. Bu səbəbdən dezinfeksiyaedici qalıqlara “Süddə Hipoklorit Analizi” aparılmaqla nəzarət edilir.

Süddə hipoxlorit analizi ilə emal ediləcək və ya istehlak ediləcək süddə dezinfeksiyaedici qalıqlar aşkar edilə bilər.