Saxta Bal Analizi

Bal ən qədim tatlandırıcılardan biridir. Həm insan sağlamlığına təsiri, həm də uşaqların böyümə və inkişafına verdiyi töhfə baxımından qiymətli qidadır. bal; Antibakterial və antiviral xüsusiyyətləri ilə istehlak edilməsi lazım olan faydalı qidalar arasındadır.

Ümumiyyətlə bal sortları; Çiçək balı, ifrazat balı və şam balı olaraq üçə bölünür. Ümumiyyətlə bal tərkibi; 20% su, karbohidratlar, mineral maddələr, amin turşuları, fermentlər və vitaminlərdən ibarətdir. Gündəlik həyatımızda bir çox platformalarda saxta bal xəbərlərinə rast gəlirik.

Bəs Əsl Balı Necə Müəyyən Etmək olar?

Əvvəla, əsl balın bir çox unikal xüsusiyyətləri var. Onun konsistensiyası, qoxusu və rəngi bala xasdır. Ancaq əsl balı vizual olaraq təyin etmək mümkün deyil. Ən etibarlı üsul bal analizidir.

Bal Testi Harada aparılır? Bal analizi necə aparılır?

Bal analizini aparan laboratoriyalar akkreditasiya olunmuş laboratoriyalar olmalıdır. Bal analizi və digər sahələrdə bütün test və analizlər üçün səlahiyyətli qurumlar tərəfindən akkreditə olunmuş və müvafiq cihaz və üsullarla analizlər aparan laboratoriyalara üstünlük verilməlidir.

Bal Testləri nədir?

Bal üzərində aparılan ümumi analizlər aşağıdakılardır:

- Hidroksimetil Furfural (HMF) Təhlili: Maillard reaksiyası ilə istehsal olunan ara məhsuldur. Ümumiyyətlə, balı yüksək temperaturda emal etmək və ya yanlış temperaturda saxlamaq kimi hallarda baş verir. HMF analizi ümumi bal testi keyfiyyət meyarlarından biridir.

- Xəstəliyin təyini: Diastase balda imitasiya - saxtalaşdırma tətbiqini aşkar etmək üçün balda istifadə olunur. Xüsusən də diastazların sayı azdırsa, bala istilik müalicəsinin tətbiq olunma ehtimalı var.

- Balın tərkibindəki şəkər komponentlərinin təyini: Balda fruktoza, qlükoza, saxaroza və maltoza olmaqla 15 müxtəlif şəkər var. Ümumiyyətlə, balda fruktoza, qlükoza, saxaroza, maltoza şəkərlərinin miqdarı balın yetişmə dərəcəsini və onun saxta olub-olmamasını təyin edən mühüm parametrdir.