Sorbin Turşusu və Benzoy Turşusunun Təyini

Türk Qida Kodeksi Qida Əlavələri haqqında Əsasnaməyə görə, qida əlavələri; “Qida dəyərinə malik olub-olmamasından asılı olmayaraq, istehsal, emal, emal, hazırlıq, qablaşdırma, daşınma və ya saxlama mərhələlərində texnoloji məqsədlə qidaya əlavə edilməsi nəticəsində qida kimi istehlak edilməyən, yaxud onun əlavə məhsulları. tək və qidanın xarakterik komponenti kimi birbaşa istifadə edilmir və ya “dolayı yolla həmin qidanın tərkib hissəsi olacağı gözlənilən maddələr” kimi ifadə edilir.

Qida əlavələri; Qida məhsullarının qida dəyərinin qorunması və artırılması, tekstura xüsusiyyətlərinin yaxşılaşdırılması, saxlama müddətinin uzadılması, ləzzət və rəngin qorunması, mikroorqanizmlərin böyüməsinin qarşısının alınması, keyfiyyət standartının artırılması kimi istifadə səbəbləri vardır.

Sorbin turşusu və benzoik turşusu. qida konservantları kimi istifadə edilən əlavələrdir.

Sorbin turşusu (E200) qidaları göbələk, bakteriya və kiflərə qarşı qoruyan əlavədir. Qidalarda sorbin turşusunun istifadəsinə icazə verilən miqdar 0,5% ilə 0,0025% arasında dəyişir.

Benzoy turşusu (E210), benzoik turşusu, aromatik karboksilik turşu ailəsinin ən sadə üzvü, bir çox mühüm üzvi birləşmələrin sintezinin xəbərçisi olan zəif turşudur. Qidalardan mikroorqanizmlərin yaratdığı xarabların qarşısını almaq üçün istifadə olunur. Xüsusilə mürəbbə, marmelad, meyvə şirəsi, ketçup, qazlı içkilər və turşularda istifadə olunur.

Sözügedən iki qida əlavəsi FDA tərəfindən Təhlükəsiz Qida (GRAS) kimi müəyyən edilmişdir.