Koaqulaza Müsbət Stafilokokların (Staphylococcus aureus və digər növlər) Sadalanması

Qida mikrobiologiyasında Staphylacoccus adı çəkiləndə ağıla Staphylacoccus aureus gəlir. Stafilokoklar insan sağlamlığını təhdid edən patogenlərdir və adətən əl və ayaqların dərisində, ağız və burnun dəri və selikli qişalarında, saç və bığ kimi saç köklərində müşahidə olunur. Enterotoksinlərin olması xüsusilə bədən müqaviməti aşağı olan insanlarda ciddi problemlər yaradır.

Stafilokoklar, xüsusilə S. aureus, bişmiş və yüksək proteinli qidalarda enterotoksinlər istehsal edir və qida zəhərlənməsinə səbəb olur. Stafilokokk qida zəhərlənməsi 100 q-da ən azı 100 ng enterotoksin olan qidaların istifadəsi ilə müşahidə edilə bilər.

S. aureus bakteriyaları qida sənayesində çalışan insanların burnunda və ya əllərində tapıla bilər. Yəni gigiyena qaydalarına əməl olunmayan yerlərdə görünür.

Qida məhsullarında S. aureus axtarılır və nəticələrə əsasən istehsal, əməliyyat gigiyenası, personal gigiyenası və iş mühiti haqqında təsəvvürümüz yarana bilər.