Sterol tərkibinin təhlili

Heyvan və bitki toxumalarında olan steroid sterollar sabunlaşmayan maddələrin tərkibində olur. Hər yağ növünün sterol tərkibi bir-birindən fərqlidir, çünki onlar yağların barmaq izi hesab olunur.

Steroidlər bioloji prosesləri tənzimləyir və hüceyrə membranlarının domen quruluşunu qorumaqla membran gücləndiriciləri hesab olunur. Xolesterol onurğalılarda əsas sterol olsa da, erqosterol göbələklərdə əsas rol oynayır. Xolesterol bir çox bioloji membranlarda olur və heyvanların əsas steroludur. Bitkilər ümumiyyətlə bitkilərin embrion böyüməsində iştirak edən daha mürəkkəb sterol tərkiblərinə malikdirlər.

Sterollar siqnal ötürülməsi, hüceyrə təsnifatı, sitoskeletal quruluş, asimmetrik böyümə və yoluxucu xəstəliklər kimi fundamental bioloji proseslərdə mühüm rol oynayır.

Göbələklərdə olan əsas sterol erqosteroldur. Bu sterol göbələklərə qarşı təsirli olan antibiotiklərlə unikal qarşılıqlı təsir xüsusiyyətlərinə malikdir. Bakterial sterollar primitiv sterollardır və temperatur, turşuluq, təzyiq və ion gücü kimi ekstremal şəraitdə inkişaf edən bakteriyalar tərəfindən istehsal olunur.

Sterollar ümumiyyətlə qoz-fındıq, yağlı toxumlar, paxlalılar və tərəvəzlərdə olur. Bitki sterolları insan orqanizmində yaxşı xolesterolu (LDL) aşağı salma qabiliyyətinə görə insan sağlamlığında mühüm yer tutur.

Sterol tərkibini və tərkibini müəyyən etmək, saxtakarlığın qarşısını almaq və müxtəlif yağ qarışıqlarının qarşısını almaq vacibdir.