Sulfiti azaldan anaerob bakteriyaların sayılması

Closstrdium perfingens, həmçinin sulfit azaldıcı bakteriya kimi tanınan anaerob, qram-müsbət, spor əmələ gətirən çubuqşəkilli bakteriyadır. Sulfidləri azaldan bakteriyaların əksəriyyəti patogen deyil. Ancaq bəziləri ən güclü bioloji toksinlər istehsal edir. Buna görə də xüsusilə qida zəhərlənməsinə səbəb ola bilərlər.

Clostridium perfingensdən başqa, C. tetani tetanoz infeksiyalarına, C. botulinum isə botulizmə səbəb olur. İnsan və heyvan nəcisində, tullantı sularında və torpaqda sulfidləri azaldan bakteriyaların sporları çox yayılmışdır. Bu amillərdən hər hansı biri ilə çirkləndikdə, onlar qidalarda inkişaf edir və insan sağlamlığına təhlükə yarada bilər.

Qida və su nümunələrindəki "Sülfit Azaldan Bakteriya Sayısı" ilə istehsal sahələrinin gigiyena şərtləri haqqında məlumat əldə etmək mümkündür. Qida və su analizi laboratoriyalarında həyata keçirilən mühüm test parametridir.