A vitamininin təyini

Bədən tərəfindən istehsal olunmayan A vitaminini qidalar vasitəsilə balanslı şəkildə qəbul etmək vacibdir. A vitamini qaraciyər və siyənək kimi heyvan mənbələrindən, həmçinin şirin kartof və yerkökü kimi müxtəlif tərəvəzlərdən əldə edilə bilər. Qidalanma hazır qidalara doğru irəlilədikcə, vitamin analizləri qidaların etiketlənməsi, onların uyğunluğunun təmin edilməsi və qida tələblərinə cavab verib-verməməsi barədə məlumatların olması üçün vacibdir.

Qidalarda olan A vitamini müxtəlif üsullarla müəyyən edilə bilər.
• Spektrofotometrik,
• Kolorimetrik
• Florometrik

Vitamin A sərbəst vəziyyətdə üç formada görünür:
• Retinol (vitamin A spirti),
• Retina (vitamin A aldehidi)
• Retinoik turşu (vitamin A turşusu)

Vitaminlərin çoxu qidalarda müəyyən edilir. A vitamininin təyini keyfiyyət və uyğunluq işləri çərçivəsində həyata keçirilə bilər.