Aftoxin B1-in təyini

Aspergillus flavus və A. Parasiticus kimi göbələklərin ikinci dərəcəli metabolitləri olan aflatoksinlərə düyü, fıstıq, qarğıdalı unu və soya unu kimi taxıl məhsullarında rast gəlmək olar. İnsan sağlamlığına zərərli olan ən mühüm aflotoksinləri Aflotoksin B1, Aflotoksin B2, Aflotoksin G1, Aflotoksin G2 kimi qeyd etmək olar.

Qida və yemlə çirklənmiş aflatoksin B1 insan və heyvan sağlamlığını təhdid edir. Aflatoksin B1 toksikliyi onun immun sisteminə təsir dərəcəsindən IARC (Beynəlxalq Xərçəng Araşdırmaları Agentliyi) tərəfindən kanserogen (Qrup 1) kimi təsnif edilən teratogen, mutagen və kanserogen fəaliyyətlərin induksiyasına qədər dəyişə bilər. Birbaşa qida ilə qəbul oluna bilsə də, heyvan yemi ilə heyvanlara, ət, süd və yumurta vasitəsilə insanlara da keçə bilər.

Qida və yemlərdə Aftoxin B1 analizi ilə qida təhlükəsizliyi, müvafiq qayda və qanunlara uyğunluq, istehsal sahələrinin vəziyyəti nəzarət altında saxlanıla bilər.